抗性、慢消化淀粉的制备及其控血糖机理的研究进展

来源 :中国粮油学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：einsun222

【摘要】

：

抗性淀粉(RS)与慢消化淀粉(SDS)具有良好的抗消化性和功能特性,研究已证实其在调控血糖方面具有显著效果.本文介绍了RS与SDS在物理、化学、生物方面主要制备方法及其形成机制,对RS与SDS在不同动物模型体内可能存在的血糖调控机理进行了整合,例举其在功能性食品中的应用,并对现存的问题作了展望,为今后RS与SDS的研究与应用提供参考.

【作者】

：

龚永强刘静余振宇张强王乃富周裔彬

【机构】

：

安徽农业大学茶与食品科技学院,合肥230036

【出处】

：

中国粮油学报

【发表日期】

：

2022年1期

【关键词】

：

抗性淀粉慢消化淀粉改性调控机理

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