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摘 要：2016年秭归县部分烟叶叶片表象僵硬，与往年相比呈上升趋势，表观质量与内在质量不一致，烟叶品质明显降低，为了提高工业符合度，本人通过多年基层的实践经验谈谈自己的理解，或许能从中找出问题的原因，可以为以后的烟叶生产做借鉴，进一步提高秭归烟叶市场占有率和烟农收入，实现烟叶可持续发展。
关键词：烟叶；僵硬；原因
中图分类号：S-3 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20170632027
影响烟叶僵硬的因素有很多，主要有肥料、生长环境、气候、烘烤工艺等。本文主要从烟叶生产到烘烤工艺进行分析探讨，以供参考。
1 分析影响烟叶僵硬的原因
1.1 气候因素
2016年秭归县从移栽至打顶遭遇大面积的强降雨，降雨量最大达160mm以上，且持续时间长，至8月中旬烘烤时基本都笼罩在阴雨连绵之中，从而造成下部叶含水量大，烤后分量轻，僵硬比例高；但从8月下旬—10月下旬秭归县又遭遇长期干旱，部分烟区出现严重干旱，造成部分中部叶及上部叶因含水量较少，难以烘烤，烤后尚熟叶多，从而表象僵硬。
1.2 水分因素
油分只有在一定水分的条件下才可显示其油润程度，水分低于适宜范围其表观僵硬，手握易碎，无弹性。2016年秭归县高度控制烟叶水分，烟农自然不敢过于回潮。长期的干旱、空气的干燥，烤后烟叶也难以回潮，收购时烟叶水分严重不足，造成分级与成件过程叶片僵硬易碎，成件后包内无法继续回潮，二次交接时给人的表象感觉是枯燥、僵硬、无油分。
1.3 栽培因素
2016年秭归县100%实行井窖式移栽，由于栽后遭遇长期阴雨，导致烂根死苗现象严重，部分田块通过多次换苗导致僵苗，从而后发烟面积较大，烤后僵硬的比例较高。
1.4 成熟度因素
2016年秭归县在成熟采收上下大力气遏制住往年抢采、采生的现象发生，但是在后期遭遇长期干旱，上部烟看似已充分成熟，其实是干旱造成的假熟现象，因旱黄造成叶内干物质大量积累，叶片增厚，烘烤难度增加，从而导致叶片僵硬比例较大。
1.5 设备因素
秭归县自2006年以来逐步推进卧式密集烘烤设备，截止2012年密集式烤房建造结束，但有少部分集中產区烤能严重不足，种烟面积与实际烤房容量不相匹配，在烘烤高峰期，擅自增加装烟密度随处可见，甚至单炕装烟量基本都超过600杆以上，装炕严重过密导致叶片不能卷筒收缩，呈现平摊叶，表感僵硬。
1.6 工艺因素
近几年对青黄烟控制比较严，为了防止烤青，变黄期时间过分延长，叶内营养消耗过度，造成化学成分不协调，烤后表观反映僵硬；叶片变黄与失水不协调，变黄不发软，长时间注重低温变黄，但低温难以促使叶片失水发软，或发软程度不够就转火升温，烤中硬变黄现象时有发生；风速运用不恰当，由于装烟密度大，一味地运用高速风机，大风量导致需保湿的情况下而不能保，影响了烟叶的香气与叶片疏松程度，大风量改变前后高温区与低温区位置，甚至出现装烟室门处失水干燥快于其它位置。
2 解决或减少僵硬程度的发生
2.1 采取良好的栽培管理
根据秭归县产区测土配方施肥要求，严格控制N肥用量，保证田间个体发育充分，群体发育一致，能正常分层落黄成熟；视天气情况确定移栽方式，长期阴雨应改为常规移栽，雨量少或干旱采取井窖式移栽，确保栽后烟株能够早生快发，避免后发烟的发生。
2.2 增加设备投入
秭归县计划对集中产区烤房容量不足的问题，采取行业投资设备、农户自建、统一验收标准的模式进行建设，增加烤房容量来改善烘烤质量。
2.3 加强成熟采收
成熟度是评价烟叶质量的关键。要加强培训力度，结合工业的要求，采取先集中再分散的培训方式，提高质量意识；加强监管力度，采取层层监管，坚持不成熟、不采摘、不上炕，确保田间成熟；对上部烟推迟10d采收时间，促使田间充分成熟；减少烘烤炕次，单位面积内采收次数不超过4次，炕次之间要有充分的间隔时间，保证田间成熟时间。
2.4 改善烘烤工艺
变黄期视烟叶耐烤性而定：耐烤性好的烟叶，变黄慢，在40～42℃要适当失水，变黄程度略高，时间略长，要达到90%黄以上，只留少量基部支脉含青及基本微青才能转火升温至46℃（1℃/2h）；耐烤性差的烟叶极易变黄也易变黑的，要采取高温变黄，变黄程度不宜过高，达70%～80%成即可，变黄时间不宜过长，转火后要慢速升温至46℃（1℃/3h），加大排湿；变黄速度与干燥速度要同步；上部烟在变黄期变黄程度不宜过高，在达到要求后转火升温速度要慢，在慢速中充分变黄与定色同步，否则挂灰与僵硬的比例相对就大；变黄期运用低速，或者运用间歇性低速，减小通风量，在52～54℃和65℃以后用低速，改善烟叶质量，提高香气质、香气量。
探索烟叶质量存在的问题，要从中找出解决办法，稳步提升烟叶质量，促使秭归县烟叶产业可持续发展，逐步提升秭归县烟叶市场。
作者简介：向祖红（1971-），男，湖北秭归人，大专，湖北省宜昌市烟草公司秭归营销部，助理农艺师，研究方向：烟叶种植管理调制。
关键词：烟叶；僵硬；原因
中图分类号：S-3 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20170632027
影响烟叶僵硬的因素有很多，主要有肥料、生长环境、气候、烘烤工艺等。本文主要从烟叶生产到烘烤工艺进行分析探讨，以供参考。
1 分析影响烟叶僵硬的原因
1.1 气候因素
2016年秭归县从移栽至打顶遭遇大面积的强降雨，降雨量最大达160mm以上，且持续时间长，至8月中旬烘烤时基本都笼罩在阴雨连绵之中，从而造成下部叶含水量大，烤后分量轻，僵硬比例高；但从8月下旬—10月下旬秭归县又遭遇长期干旱，部分烟区出现严重干旱，造成部分中部叶及上部叶因含水量较少，难以烘烤，烤后尚熟叶多，从而表象僵硬。
1.2 水分因素
油分只有在一定水分的条件下才可显示其油润程度，水分低于适宜范围其表观僵硬，手握易碎，无弹性。2016年秭归县高度控制烟叶水分，烟农自然不敢过于回潮。长期的干旱、空气的干燥，烤后烟叶也难以回潮，收购时烟叶水分严重不足，造成分级与成件过程叶片僵硬易碎，成件后包内无法继续回潮，二次交接时给人的表象感觉是枯燥、僵硬、无油分。
1.3 栽培因素
2016年秭归县100%实行井窖式移栽，由于栽后遭遇长期阴雨，导致烂根死苗现象严重，部分田块通过多次换苗导致僵苗，从而后发烟面积较大，烤后僵硬的比例较高。
1.4 成熟度因素
2016年秭归县在成熟采收上下大力气遏制住往年抢采、采生的现象发生，但是在后期遭遇长期干旱，上部烟看似已充分成熟，其实是干旱造成的假熟现象，因旱黄造成叶内干物质大量积累，叶片增厚，烘烤难度增加，从而导致叶片僵硬比例较大。
1.5 设备因素
秭归县自2006年以来逐步推进卧式密集烘烤设备，截止2012年密集式烤房建造结束，但有少部分集中產区烤能严重不足，种烟面积与实际烤房容量不相匹配，在烘烤高峰期，擅自增加装烟密度随处可见，甚至单炕装烟量基本都超过600杆以上，装炕严重过密导致叶片不能卷筒收缩，呈现平摊叶，表感僵硬。
1.6 工艺因素
近几年对青黄烟控制比较严，为了防止烤青，变黄期时间过分延长，叶内营养消耗过度，造成化学成分不协调，烤后表观反映僵硬；叶片变黄与失水不协调，变黄不发软，长时间注重低温变黄，但低温难以促使叶片失水发软，或发软程度不够就转火升温，烤中硬变黄现象时有发生；风速运用不恰当，由于装烟密度大，一味地运用高速风机，大风量导致需保湿的情况下而不能保，影响了烟叶的香气与叶片疏松程度，大风量改变前后高温区与低温区位置，甚至出现装烟室门处失水干燥快于其它位置。
2 解决或减少僵硬程度的发生
2.1 采取良好的栽培管理
根据秭归县产区测土配方施肥要求，严格控制N肥用量，保证田间个体发育充分，群体发育一致，能正常分层落黄成熟；视天气情况确定移栽方式，长期阴雨应改为常规移栽，雨量少或干旱采取井窖式移栽，确保栽后烟株能够早生快发，避免后发烟的发生。
2.2 增加设备投入
秭归县计划对集中产区烤房容量不足的问题，采取行业投资设备、农户自建、统一验收标准的模式进行建设，增加烤房容量来改善烘烤质量。
2.3 加强成熟采收
成熟度是评价烟叶质量的关键。要加强培训力度，结合工业的要求，采取先集中再分散的培训方式，提高质量意识；加强监管力度，采取层层监管，坚持不成熟、不采摘、不上炕，确保田间成熟；对上部烟推迟10d采收时间，促使田间充分成熟；减少烘烤炕次，单位面积内采收次数不超过4次，炕次之间要有充分的间隔时间，保证田间成熟时间。
2.4 改善烘烤工艺
变黄期视烟叶耐烤性而定：耐烤性好的烟叶，变黄慢，在40～42℃要适当失水，变黄程度略高，时间略长，要达到90%黄以上，只留少量基部支脉含青及基本微青才能转火升温至46℃（1℃/2h）；耐烤性差的烟叶极易变黄也易变黑的，要采取高温变黄，变黄程度不宜过高，达70%～80%成即可，变黄时间不宜过长，转火后要慢速升温至46℃（1℃/3h），加大排湿；变黄速度与干燥速度要同步；上部烟在变黄期变黄程度不宜过高，在达到要求后转火升温速度要慢，在慢速中充分变黄与定色同步，否则挂灰与僵硬的比例相对就大；变黄期运用低速，或者运用间歇性低速，减小通风量，在52～54℃和65℃以后用低速，改善烟叶质量，提高香气质、香气量。
探索烟叶质量存在的问题，要从中找出解决办法，稳步提升烟叶质量，促使秭归县烟叶产业可持续发展，逐步提升秭归县烟叶市场。
作者简介：向祖红（1971-），男，湖北秭归人，大专，湖北省宜昌市烟草公司秭归营销部，助理农艺师，研究方向：烟叶种植管理调制。