◎ 支持专家/ 潘昕 新妈妈（北京）母婴护理院院长
　　
　　肉丁烧鲜贝
　　原料：
　　猪里脊肉200 克，鲜贝200 克，冬笋、香菇适量，鸡蛋清1 个，食用油、酱油、淀粉、料酒、食盐、葱、姜、老汤、味精各适量。
　　做法：
　　1. 里脊肉洗干净，切成1 厘米左右见方的肉丁；再将鸡蛋清、淀粉加少许水调成糊状，把肉丁放入搅拌均匀。
　　2. 将鲜贝切开，放在开水锅中烫一下，捞出控干水分。
　　3. 笋、香菇都切成1 厘米左右见方的丁，葱姜切成丝待用。
　　4. 锅放在火上，放入食用油烧热，把拌好的肉丁放入，到八成熟时捞出，控油。
　　5. 锅内的油倒出，留少许油，放入葱姜炝锅，再放入冬笋、香菇、鲜贝，翻炒几遍，再放入盐、料酒、老汤，开锅后加入肉丁，翻炒几遍，放入味精，调匀后出锅。
　　功效提示：此菜营养丰富，尤其是钙的含量更高，为产妇的补钙和产后康复有很好的帮助。
　　
　　香酥鹌鹑
　　原料：
　　鹌鹑3 只，酱油、料酒、花椒盐、花椒、大料、白糖、葱、姜、盐、食用油各适量。
　　做法：
　　1. 将鹌鹑去除内脏，清洗干净，用开水将鹌鹑稍煮一下捞出，待用。
　　2. 把准备好的酱油、料酒、花椒、大料、白糖、葱、姜和煮好的鹌鹑放入大碗中，加入水没过鹌鹑，上锅蒸3 ～ 5 分钟。
　　3. 将锅置火上，放入食用油烧热，然后将蒸好的鹌鹑放入锅内炸至皮起脆，取出，随花椒盐一起食用。
　　功效提示：此菜含有丰富的钙、铁等多种矿物质和蛋白质。
　　
　　韭菜炒虾皮
　　原料：
　　虾皮30 克，韭菜300 克，盐、食用油、味精适量。
　　做法：
　　1. 把韭菜择洗干净，将水沥干，切成2 厘米长的段。
　　2. 将虾皮清洗干净，把多余的水分挤出去。
　　3. 把锅放在火上，将油放入锅内烧热，把虾皮放入锅内先炸一下，随后将韭菜、盐放入锅内，加少量水，翻炒几下，放入味精调味，出锅即可食用。
　　功效提示：此菜营养丰富，尤其含钙量高，还含有维生素C 和纤维素，对产后妈妈和母乳喂养的新生儿预防缺钙有很大帮助。
　　
　　
　　黄酒蒸虾
　　原料：
　　鲜虾500 克，黄酒、葱、姜、盐、味精适量。
　　做法：
　　1. 葱洗净，切成葱花，姜去皮、洗净、切成细丝待用。
　　2. 虾洗净，剪去须脚，将水分沥干，再把黄酒、盐、姜丝、葱花、味精加少许水一同放入大碗中，上笼蒸15 分钟即可食用。
　　功效提示：此菜含有大量的钙，还含有磷、铁、蛋白质等。能够帮助产后新妈妈补充钙质，对产后通乳也有一定功效。
　　南瓜蒸肉
　　原料：
　　南瓜1 个，五花猪肉400 克，黄酒、酱油、红糖、老汤、葱、姜、花椒粉、食用油、味精适量。
　　做法：
　　1. 将南瓜表面切成一个方形切口， 将里面的瓤挖干净，待用。
　　2. 将五花肉洗干净，切成薄片，葱、姜切成末，待用。
　　3. 把黄酒、花椒粉、葱姜末、酱油、红糖、老汤、食用油、味精一起调好放入南瓜内，再将洗干净的五花肉放入南瓜内，将南瓜放在盘上，上笼蒸熟即可。
　　功效提示: 此菜丰富的钙、磷、锌等多种营养素，还含有蛋白质、脂肪等多种营养成分，对产后新妈妈补充钙质，预防贫血有很好的效果。
　　
　　编辑/ 兰淑会（lansh@bphg.com.cn）
　　文章来源：《父母必读》2008年第1期