【摘 要】
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辣条是利用面粉添加各种调味料制作而成的,其消费群体主要是青少年和儿童,因此,关于辣条的食品安全必须受到相关部门的监督。随着人们对辣条喜爱程度和安全意识的提高,其是否
【机 构】
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广东省测试分析研究所（中国广州分析测试中心）
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辣条是利用面粉添加各种调味料制作而成的,其消费群体主要是青少年和儿童,因此,关于辣条的食品安全必须受到相关部门的监督。随着人们对辣条喜爱程度和安全意识的提高,其是否含有罂粟碱已成为消费者关注的重点。但辣条是一种调味面粉制品,其中添加了多种调味料、色素等,对检测结构造成很大干扰。因此,建立有效的罂粟碱检测方法成为辣条食品检测的重点。本文采用超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)而建立了辣条中罂粟碱含量的分析方法,以期为相关监管部门提供参考。
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