论文部分内容阅读
本文根据我国食品工业当前乳化剂研究和应用的现状,应用食品化学和表面活性剂物理化学的理论,较详细地论述了乳化剂在各类食品中的作用机理,指出了乳化剂在不同食品中所起的重要作用。
乳化剂在粮油食品中作用机理的研究(上)——乳化、脂肪晶体改良、发泡作用
【摘 要】
：
本文根据我国食品工业当前乳化剂研究和应用的现状,应用食品化学和表面活性剂物理化学的理论,较详细地论述了乳化剂在各类食品中的作用机理,指出了乳化剂在不同食品中所起的
【机 构】
：
黑龙江商学院食品工程系
【出 处】
：
中国粮油学报
【发表日期】
：
1989年01期
其他文献
虚假诉讼行为既包括虚构事实或者法律关系的诉讼行为,也包括虽有足够的事实和法律依据但以诉讼的方式追求诉讼请求以外的其他目的的诉讼行为。虚假诉讼的实施主体包括一方当
目的 结合解剖学基础 ,探讨腹膜后间隙感染性病变的多排螺旋CT表现。方法 收集 30例CT扫描发现腹膜后间隙存在异常、经临床、实验室检查等证实为感染性病变的病例 ,分析其C
猪圆环病毒Ⅱ型(PCV2)是可以引起仔猪多系统衰竭综合征(PMWS)、呼吸道疾病综合征(PRDC)、皮炎与肾病综合征(PNDS)、肉芽肿性肠炎、坏死性淋巴结炎等多种临床症状的一种免疫抑
保密工作是基层人民银行内控机制建设和运行管理的一个重要组成部分,与支付结算、国库核算、货币发行及货币信贷等业务一样,是案件风险防控的重点区域和重点岗位之一。作为基
人类获得外界信息80%都是通过视觉得到的,随着机器人应用领域的扩展以及计算机科技的发展,人们希望机器人能够拥有类似人眼的系统从而可以观察周围的环境,代替人类在重度污染
<正>高淳地处楚头吴尾交界之地,早在春秋时期吴王余祭在高淳固城筑子罗城成为吴楚交界的一个坚实的壁垒。后吴被楚打败,楚王将固城作为他的行宫统治了二十多年。如今"楚王城"
对40份蓖麻品种蓖麻籽的百粒重、出仁率、含油率、不同脂肪酸含量及蓖麻油快速甲酯化方法进行了研究。结果表明:不同品种蓖麻籽的百粒重、含油率及主要脂肪酸蓖麻油酸的含量
"舆论监督"具有党政公文用语、法律术语、社会习惯说法、学术概念四种不同的内涵。舆论监督与"媒介监督"、"传媒监督"、"新闻舆论监督"等混杂交叉,难于区分。同一概念的不同
区域交通影响评价作为宏观的交通规划与微观的建设项目交通影响评价之间的一个纽带,一方面可以弥补交通规划在微观方面的不足,另一方面可以填补长期以来所忽视的单个建设项目
核电站主管道是连接核岛主设备的大厚壁承压管道,其焊接质量及工期直接影响到整个核电工程质量及进度。三代EPR核电站由于自身设计要求,主管道焊接采用了窄间隙自动焊工艺,因