【摘 要】
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对40份蓖麻品种蓖麻籽的百粒重、出仁率、含油率、不同脂肪酸含量及蓖麻油快速甲酯化方法进行了研究。结果表明:不同品种蓖麻籽的百粒重、含油率及主要脂肪酸蓖麻油酸的含量
【机 构】
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天津科技大学食品工程与生物技术学院
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对40份蓖麻品种蓖麻籽的百粒重、出仁率、含油率、不同脂肪酸含量及蓖麻油快速甲酯化方法进行了研究。结果表明:不同品种蓖麻籽的百粒重、含油率及主要脂肪酸蓖麻油酸的含量差别较大,百粒重变化范围为:21.42~86.77 g,出仁率较为集中,均在72.61%~79.48%之间,含油率变化范围为:45.72%~57.48%;蓖麻油主要含有蓖麻油酸、油酸、亚油酸及少量的棕榈酸、硬脂酸,蓖麻油酸、油酸、亚油酸的变化范围依次为:81.46%~90.24%、2.83%~6.13%、4.29%~7.82%,棕榈酸、硬脂酸含量均为1%左右;蓖麻油快速甲酯化条件为:蓖麻油用量(<70 mg),KOH-CH3OH浓度0.5 mol/L,用量0.2 mL,室温下甲酯化2 min。
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