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<正> 食品科学家在开发凝胶食品时,使用杰兰胶(gellan gum)将有更大的灵活性。这种胶是由美国Kelco公司提供的一种新型水溶胶。1990年该胶获美国FDA批准可用作糖霜、糖衣、胶衣的稳定剂与稠化剂以及
GeIIan—一种新光微生物胶
【摘 要】
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<正> 食品科学家在开发凝胶食品时,使用杰兰胶(gellan gum)将有更大的灵活性。这种胶是由美国Kelco公司提供的一种新型水溶胶。1990年该胶获美国FDA批准可用作糖霜、糖衣、胶
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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1992年3期
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