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柑橘类果汁中苦味物质主要由柠檬苦素，柚皮苷等组成。对柑橘类果汁脱苦的代谢法、吸附法等9种方法进行了综述。
柑橘类果汁脱苦的研究进展
【摘 要】
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柑橘类果汁中苦味物质主要由柠檬苦素，柚皮苷等组成。对柑橘类果汁脱苦的代谢法、吸附法等9种方法进行了综述。
【机 构】
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合肥工业大学生物与食品工程学院
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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2006年2期
【基金项目】
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合肥工业大学校发展基金项目(XS05019)
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