【摘 要】
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目的 建立高效液相色谱法鉴别蜂蜜中掺入蜂王浆来源的蛋白质.方法 样品经前处理后,经Diamonsil Plus C18色谱柱(150 mm×4.6 mm,5μm)分离,以乙腈和0.1％磷酸水溶液为流动相进
【机 构】
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南京海关食品实验室,南京,210019国家市场监督管理总局认证认可技术研究中心,北京,100020;东南大学成贤学院,南京,210088;南京市宁海中学,南京,210036;
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目的 建立高效液相色谱法鉴别蜂蜜中掺入蜂王浆来源的蛋白质.方法 样品经前处理后,经Diamonsil Plus C18色谱柱(150 mm×4.6 mm,5μm)分离,以乙腈和0.1％磷酸水溶液为流动相进行等度洗脱,外标法定量检测蜂蜜中10-羟基-2-癸烯酸(10-hydroxy-2-decanoic acid,10-HDA)的含量,确定是否掺入蜂王浆.结果 基于161个各产区的纯正蜂蜜数据,提出纯正蜂蜜中10-羟基-2-癸烯酸含量应小于0.50 mg/kg.5种蜂蜜样本的回收率为96.9％～101.6％,相对标准偏差为1.6％～5.9％.对121个日常检测样品进行鉴定,其中16个有10-HAD超过判定值,被认为掺有蜂王浆来源的蛋白质.结论 该方法准确可靠,适用于蜂蜜中10-羟基-2-癸烯酸含量的测定以及蜂蜜中掺入蜂王浆来源蛋白质的鉴别.
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