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采用蒸汽杀青制作针形名优绿茶;初步探讨了蒸汽杀青对针形名优绿茶的色泽、香气、滋味的影响.结果表明:蒸汽杀青的针形名优绿茶色泽优于对照锅炒杀青;香气属不同类型,前者属清香型,后者属栗香型;而滋味比对照略显苦涩.
蒸汽杀青对针形名优绿茶品质的影响
【摘 要】
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采用蒸汽杀青制作针形名优绿茶;初步探讨了蒸汽杀青对针形名优绿茶的色泽、香气、滋味的影响.结果表明:蒸汽杀青的针形名优绿茶色泽优于对照锅炒杀青;香气属不同类型,前者属
【机 构】
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重庆市茶叶研究所
【出 处】
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西南农业大学学报
【发表日期】
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2002年1期
【基金项目】
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重庆市科委资助项目
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