竹荪有棘托、红托、长裙、短裙几个品种，棘托竹荪属高温品种，易栽培、产量高、见效快。利用遮阳网大棚栽培棘托竹荪，加湿简单、采收方便、省工增效，为近年来浙江省常山县棘托竹荪的主要栽培模式。下面介绍棘托竹荪遮阳网大棚栽培技术。
　　1.栽培季节安排
　　1月至3月上旬备料、发酵，3月中旬播种，5月初搭建遮阳网大棚，5月下旬至9月下旬出菇采收。
　　2.栽培场地及原料准备
　　畦床准备：应选择土壤肥沃、不易结块、排灌方便、3年内未栽培过竹荪的水稻田，栽培地附近无工厂污染。2月中旬清理田间杂物，翻土建畦，畦宽80厘米、畦高10厘米、沟宽15厘米，长度根据地块大小而定。土块不可整得太碎，以利通气。自然暴晒10～15天，杀灭土壤病菌及虫卵。
　　原料处理：主要栽培原料为竹屑（含竹丝、竹块）、尿素。1月初将新鲜的竹屑购回，堆置于栽培田附近，按每亩40公斤的标准边翻料边添加尿素，自然发酵1～2个月。3月初将发酵料运入栽培田块铺展，料厚20厘米，每亩用量4.5～5吨，10～15天后播种。
　　3.播种与覆土
　　播种时控制培养料含水量为60%～70%，若培养料过干，要提前灌浅水调湿。菌种需提前制备或购置，每亩用菌种量约500袋（每袋约600克）。播种时将菌种掰成乒乓球大小，纵横间隔约20厘米点播于竹屑内，深3～5厘米，当天播种当天覆土，覆土使用畦沟土，覆土厚约3厘米，畦沟挖至宽约30厘米。播种后每亩均匀撒施200～400公斤充分腐熟的猪粪，并稍压培养料，使其呈龟背形。最后再覆盖约2厘米厚的稻草，防止雨水冲刷引起土壤板结。
　　4.发菌管理
　　菌丝培养期间注意田间排水、防涝，过湿易导致菌丝霉烂。此阶段一般不必喷水，若持续天晴，覆盖物干燥或覆土发白，则应及时喷水，喷水宜少不宜多。播种后菌丝在培养料内不断增殖，在自然条件下发菌约需50天，菌丝便会爬上料面，由营养生长转为生殖生长。此时，若畦床长有较多杂草，可用草甘膦喷雾去除。
　　5.出菇管理
　　菌丝爬上料面时，要在畦床上搭建遮阳网大棚。用长2米的6分空心钢管作立桩，钢管上固定钢丝绳及90%遮阳率的遮阳网，田边打木桩牵引固定。雨季注意田间开沟排水，防止积水浸害菌丝。菌球生长期，除阴雨天外，每天早晚各喷水一次，保持相对湿度在90%以上。出菇期若持续干旱，则夜间灌跑马水，保持沟底浅度蓄水。喷水时应掌握：覆土发白时勤喷，菌蕾小时轻喷雾状水，菌蕾大时多喷、重喷，晴天多喷、阴雨天不喷。
　　6.采收及采后处理
　　采收：一般6月中旬开始采收，共采收3～4潮。采收适期为菌裙散至离地约1/3菌柄时，采收时间为上午6：00至12：00时。采收时将整个子实体从菌托下方用利刀切断菌索，将菌托和菌盖剥下放在另一容器内，避免菌盖上深绿色的黏液及菌托上的泥土污染菌柄和菌裙。若菌裙全散后2小时未采收，子实体会发生自溶现象。如果采收工人少，可提前至菌球破口后采收，将破口的菌球排放在桌面湿纱布上，也能正常散裙。将采收的竹荪及时运至烘房。
　　烘干：将竹荪主体产品菌柄、菌裙单层整齐排放在烘筛上，放入烘箱。前半小时以大火猛攻，使温度快速升至60℃，然后将温度保持在50～60℃。待竹荪烘至八成干时取出烘筛，将竹荪捆扎后再烘至足干定色，取出约10分钟后装袋扎口。菌托和菌盖经清洗后分开放在烘筛上烘干，其他操作与竹荪相同。
　　储藏：竹荪干品储藏不当或时间过长，易失香气、返潮、变色。一般不采用自然室温储藏，宜在冷库低温下储藏。如在自然室内储藏，则要扎紧袋口，置于避光、干燥、阴凉处，且不宜久存；在2～4℃冷库中储藏，可较长时间储存。
　　（浙江省常山县天乐食用菌研究所 洪金良 黄良水 黄运建 邮编：324200）