微胶囊化技术生产粉状芝麻油的研究

来源 :中国油脂 | 被引量 : 0次 | 上传用户：haijiehahaha

【摘要】

：

为了防止芝麻油的氧化及沉淀,扩大芝麻油的用途,用乳化包埋的方法对芝麻油进行了微胶囊化研究,确定了产品的最佳生产工艺条件.试验结果表明:采用喷雾干燥法,以麦芽糊精、大豆

【作者】

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郭元新贾洪涛

【机构】

：

安徽技术师范学院

【出处】

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中国油脂

【发表日期】

：

2005年4期

【关键词】

：

芝麻油微胶囊化技术喷雾干燥法粉状生产工艺条件大豆分离蛋白试验结果麦芽糊精进料温度工艺参数进风温度产品黄原胶包埋率壁材 sesame

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为了防止芝麻油的氧化及沉淀,扩大芝麻油的用途,用乳化包埋的方法对芝麻油进行了微胶囊化研究,确定了产品的最佳生产工艺条件.试验结果表明:采用喷雾干燥法,以麦芽糊精、大豆分离蛋白、黄原胶为壁材,可制得高包埋率的芝麻油微胶囊产品;喷雾干燥法制备芝麻油微胶囊产品适宜的工艺参数为:进料温度55℃,进风温度170℃,出风温度75℃.

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