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降胆固醇活性是具有益生菌特性的乳酸菌最有前景的特性之一。近日,意大利科学家对58 种潜在的益生菌乳酸菌进行测定,包括它们在体外消化中的存活能力及在含有胆固醇和胆汁酸的培养基中降低胆固醇的能力。
意大利研究具有降胆固醇特性的乳酸菌在乳制品中的应用
【摘 要】
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降胆固醇活性是具有益生菌特性的乳酸菌最有前景的特性之一。近日,意大利科学家对58 种潜在的益生菌乳酸菌进行测定,包括它们在体外消化中的存活能力及在含有胆固醇和胆汁酸
【出 处】
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乳业科学与技术
【发表日期】
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2019年1期
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