【摘 要】
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菌株HSC235是一株自传统腌制蔬菜中分离得到具有转化亚油酸生成共轭共轭亚油酸能力的植物乳杆菌乳（CCTC No.M204051）。在菌株HSC235静息细胞为催化剂转化亚油酸生成共轭亚油酸
【机 构】
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浙江工商大学食品生物与环境工程学院
【基金项目】
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浙江省科技攻关项目（200301037）
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菌株HSC235是一株自传统腌制蔬菜中分离得到具有转化亚油酸生成共轭共轭亚油酸能力的植物乳杆菌乳（CCTC No.M204051）。在菌株HSC235静息细胞为催化剂转化亚油酸生成共轭亚油酸反应体系中,对其中的影响因素细胞诱导培养的时间、诱导物浓度、诱导物加入时机、转化时程、转化反应缓冲体系、底物浓度、抗氧化剂保护、底物分散剂等进行了单因素试验。结果表明,接种同时加入诱导物亚油酸（0.08%,w/v）诱导培养48 h所得细胞较适合作为催化剂使用。以HAc/NaAc（0.2 mol/L,pH6.0）为转化缓
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