【摘 要】
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莲藕质脆嫩、味微甘、营养丰富,有滋阴、生肌、清热、生津等作用,可加工成各种营养保健食品。1.莲藕汁饮料①选藕色洁白、无腐烂的莲藕,用清水冲洗去表面污泥(要经粗洗、精洗
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莲藕质脆嫩、味微甘、营养丰富,有滋阴、生肌、清热、生津等作用,可加工成各种营养保健食品。1.莲藕汁饮料①选藕色洁白、无腐烂的莲藕,用清水冲洗去表面污泥(要经粗洗、精洗两道工序)。②洗净的藕先用红薯打粉饥破碎,再送榨汁机压榨.即得乳白色粗莲藕汁。③静置24小时后,藕汁自然分层,取上清液过滤便得精藕汁。④将精藕汁送入配料罐中,按生产100千克莲藕汁饮料需精莲藕汁27千克、蔗糖9千克、水64千克进行配料。先将蔗糖放入适量水中加热溶解,过滤得糖液,再把糖液、莲藕汁和足量的水加入配料罐中搅匀。⑤采用高温瞬时杀菌,条
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