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本文旨在研究以“新黑田五寸”品种为原料生产浓缩胡萝卜汁的工艺过程、品质控制的方法及若干品质变异的探讨,并且建议在食品工业中推广应用HACCP品质管理系统。
HACCP(危害分析与关键控制点)在浓缩胡萝卜汁生产中的应用
【摘 要】
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本文旨在研究以“新黑田五寸”品种为原料生产浓缩胡萝卜汁的工艺过程、品质控制的方法及若干品质变异的探讨,并且建议在食品工业中推广应用HACCP品质管理系统。
【机 构】
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济南食品科学研究所250031,济南市水处理技术实验所250100
【出 处】
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山东食品科技
【发表日期】
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2001年09期
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