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从1997年国家实行定点屠宰以来，在屠宰检验过程中，不断发现红膘肉现象。其主要特征是：猪肉肥膘呈粉红色或淡粉红色，严重者似铁锈红色，而且多为改良白猪，皮肤则变化不大。多种资料显示，红膘肉大都与一些传染病如猪瘟、急性猪丹毒、猪肺疫、猪副伤寒等有关，但也发现常有非传染性因素存在，因而在处理这类猪肉时应慎重认真鉴别我们结合实际工作中掌握的资料将此类病猪的宰前症状、宰后病变特征及微生物检验结果和处理情况作如下汇报。