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小麦麸中合有丰富的膳食纤维，实现其工业化生产具有十分重要的意义。结合中试生产经验，探讨了小麦麸工业化生产的工艺条件，着重讨论了小麦麸膳食纤维生产过程中的原料质量控制、酶解、脱水、干燥及粉碎等工艺，并提出了一系列相应的改进意见。
小麦麸膳食纤维工业化生产技术探讨
【摘 要】
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小麦麸中合有丰富的膳食纤维，实现其工业化生产具有十分重要的意义。结合中试生产经验，探讨了小麦麸工业化生产的工艺条件，着重讨论了小麦麸膳食纤维生产过程中的原料质量控制、
【机 构】
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武汉工业学院食品科学与工程学院
【出 处】
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粮食加工
【发表日期】
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2007年3期
【基金项目】
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湖北省重大项目“利用小麦麸高效生产功能性食品的关键技术研究”的子项,编号：2005AA205A07,已通过省级鉴定.
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