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超氧化物歧化酶（Superoxide disnmtase，SOD）是清除自由基（Freeradical）的主要酶之一。自由基是细胞代谢过程中产生的具有强氧化性的基团，这种基团为有害物质，可激发机体中不饱和脂肪酸双键均裂，形成一系列自由脂质过氧化，使生物膜及亚细胞结构受到损伤，因而使细胞老化，是导致炎症、癌症、衰老的主要原因。SOD催化体内超氧阴离子自由基（Superoxide free radical，O^2-），歧化为O2和H2O2，从而阻断了自由基的连锁反应，达到清除O2-的目的，保护了机体免受其害。