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采用固相微萃取（SPME）与气相色谱-质谱联用（GC-MS）的方法，对在6±0．5℃冷藏条件下，采用O2 4％～6％．CO2 0．2％-0．5％的气体成分进行CA贮藏和每48h处理1次，每次处理时间为3min，处理后臭氧浓度为0．45μL/L的臭氧间隙处理贮藏的新疆厚皮甜瓜“金凤凰”的香气成分进行了比较研究。贮藏52d时，上述两种贮藏方式的厚皮甜瓜中分别测定出30余种挥发性物质，其中CA贮藏的厚皮甜瓜中检测出20种酯类，占峰面积的85．49％，臭氧间隙处理的厚皮甜瓜中检测出17种酯类，占峰面积的