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花青素长期被人类食用，并且植物资源丰富。介绍了其作为一种天然食用色素的应用研究进展。
天然食用色素──花青素应用研究进展
【摘 要】
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花青素长期被人类食用，并且植物资源丰富。介绍了其作为一种天然食用色素的应用研究进展。
【机 构】
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西南农业大学食品科学学院
【出 处】
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广州食品工业科技
【发表日期】
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2001年03期
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