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评迷了毛细管电泳技术（CE）在食品分析中的应用；介绍了CE的多种分离模式及食品中无机阳离子、无机阴离子、有机酸、碳水化合物、维生素、脂肪酸、氨基酸、食品添加剂及除草剂、植物生长调节剂、农药残留等成分的CE分析方法：展望了将来毛细管电泳技术的研究及其在食品研究、开发中的应用的发展．
21世纪毛细管电泳在食品分析中的应用
【摘 要】
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评迷了毛细管电泳技术（CE）在食品分析中的应用；介绍了CE的多种分离模式及食品中无机阳离子、无机阴离子、有机酸、碳水化合物、维生素、脂肪酸、氨基酸、食品添加剂及除草剂、植
【机 构】
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四川大学药学院,四川抗菌素工业研究所
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2006年3期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(20475038)
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