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镇江醋又称镇江香醋，因其独特的香气闻名天下。中国镇江醋文化博物馆坐落于江苏省镇江市丹徒新城，由恒顺企业投资兴建，其中的老作坊全部为木结构建筑，重现了二十世纪二三十年代旧式手工酿醋作坊的原貌。坊内制醋技师多为家传手艺，翻醋醅、淋醋、煎醋等工艺过程，再现了镇江香醋古法酿制的传统技法。
恒顺古法酿醋 传承镇江香醋文化
【摘 要】
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镇江醋又称镇江香醋，因其独特的香气闻名天下。中国镇江醋文化博物馆坐落于江苏省镇江市丹徒新城，由恒顺企业投资兴建，其中的老作坊全部为木结构建筑，重现了二十世纪二三十年代旧
【出 处】
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中外食品
【发表日期】
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2011年11期
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