【摘 要】
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厨房是厨政管理人员的主战场,厨师长(档口主管)管理水平的高低是衡量其能力的第一标准.在厨房管理上,每个人都有自己的方式和技巧.都有一套属于自己的“独门秘籍”,有的是靠
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厨房是厨政管理人员的主战场,厨师长(档口主管)管理水平的高低是衡量其能力的第一标准.在厨房管理上,每个人都有自己的方式和技巧.都有一套属于自己的“独门秘籍”,有的是靠制度去约束人,有的是用亲情去感化人,可是我认为:管理就是“管”好自己,“理”顺别人.在工作中,我就经常用“讲故事”的方法去管理,自我感觉效果还不错.下面,我就来给大家介绍两个案例.
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