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期刊论文
猪肉肉质特性的研究现状
猪肉肉质特性的研究现状
来源 :黑龙江畜牧兽医 | 被引量 : 0次 | 上传用户:baronsong2009
【摘 要】
:
近年来,随着人们生活水平的提高和保健意识的增强,对猪肉品质的要求越来越高,那些价格低、品质差的猪肉制品越来越难以满足消费者的需求.
【作 者】
:
陆桂平
陶勇
任善茂
【机 构】
:
江苏畜牧兽医职业技术学院
【出 处】
:
黑龙江畜牧兽医
【发表日期】
:
2002年11期
【关键词】
:
肉质评定
瘦肉率
肉质特性
肌肉蛋白质
肌内脂肪
滴水损失
系水力
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近年来,随着人们生活水平的提高和保健意识的增强,对猪肉品质的要求越来越高,那些价格低、品质差的猪肉制品越来越难以满足消费者的需求.
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