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采用红外光谱分析方法,对微波提取和热水浸提的水溶性大豆多糖进行结构分析研究,结果表明两种水溶性大豆多糖都是糖化合物。两种水溶性大豆多糖都含有醛基,具有较弱的还原能力;两种水溶性大豆多糖都含有游离氨基,也是糖与蛋白的复合物。两种水溶性大豆多糖具有相似的结构,其结构与提取方法不相关。
两种水溶性大豆多糖的红外光谱分析
【摘 要】
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采用红外光谱分析方法,对微波提取和热水浸提的水溶性大豆多糖进行结构分析研究,结果表明两种水溶性大豆多糖都是糖化合物。两种水溶性大豆多糖都含有醛基,具有较弱的还原能
【机 构】
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惠州学院生命科学系
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2013年8期
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