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乳制品中富含益生菌，对乳产品的营养价值具有较大影响。本文针对如何定量分析乳制品中的热乳链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌和干酪乳杆菌进行了讨论和分析，并设计了相关试验进行理论论证。最终实验结果显示：用RI-琼脂培养基来分离热乳链球菌能够收到显著效果；可用KL-乳酸菌培养基来分离干酪乳杆菌；用NGV-MMWN氨基培养基分离双歧杆菌；NLH-pC7.1碳酸培养基分离和提取保加利亚乳杆菌；NUL-氧脂酸分离和提取嗜酸乳杆菌和干酪乳杆菌；如果只需要提取和分离嗜酸乳杆菌和干酪乳杆菌,则可在计算其总数量之后，在用NL-碳酸基培养基分离干酪乳杆菌数,剩余即为嗜酸乳杆菌数量。