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话题来源：
奶源环节一有任何风吹草动，经历过“三聚氰胺事件”之痛的乳品消费市场便立竿见影。2010年夏天发生的“毒奶粉屡次复出江湖”事件已告一段落，“进口奶源激素门”等事件似乎也尘埃落定，但公众对奶源安全的关注度却丝毫没有下降。据经济之声报道，日前牛奶行业举办的内部研讨会上，广州市奶业协会理事长王丁棉指出，我国现有的奶业标准是全球最低的。中国作为世界人口最多的国家，奶业问题一次次给我们敲响了警钟，追根溯源，到底是什么原因使我们被各种各样的食品安全问题所困扰，又是什么促使民众喝不到放心的牛奶、吃不到放心食物？
记者调查：
据相关数据显示：2010年以前，我国牛奶的标准是每毫升细菌总数不超过50万个，而蛋白质是每百克2.95克，2010调整国家牛奶质量标准时，征求地方奶协和专家的意见，结果是95%的意见都没有被采纳，而我国奶业标准每毫升细菌总数却提高了150万个，蛋白质含量反而每百克降低了0.15克，最后数据为：细菌总数为每毫升不超过200万个，而蛋白质为每百克2.80克。之前我国牛奶质量标准在世界范围之内就不算高，如今中国牛奶质量标准更加降低，相比发达国家的牛奶质量让人不禁为中国奶业捏了一把汗。以新西兰一瓶普通的全脂牛奶做比较，其包装上显示蛋白质含量3.2克/100克，而加钙牛奶的蛋白质含量则高达5.8克/100克，低脂牛奶的蛋白质含量也在3.7克/100克。在美国和欧盟的牛奶菌落标准都是每毫升10万，这个数量以下的，才是优质牛奶，和我们的标准相比，相差悬殊 。
在奶业品质较好的国家进行调查时不难发现，不管是在美国、英国还是在新西兰这样的产奶大国，他们的牛奶并不像国内的牛奶那么浓稠，反而质感稀薄但却有着浓浓的“奶味”。一位业内人士透露，国外的奶制品市场绝对没有国内市场这般“花哨”，他们只有简简单单的几种，让消费者明明白白的选购。因为无论牛奶饮品种类有多少，事实上从营养角度上看，都可以分为鲜奶制品和酸奶制品两大种类。而且国外奶制品不含有大量的食品添加剂，安全可靠，对人的身体没有毒副作用。而相比之下国内奶类市场包括鲜牛奶、纯牛奶、酸牛奶、双歧因子奶、果味牛奶、乳酸菌等等各个种类的牛奶，让人眼花缭乱。这对于消费者来讲，也许可以提供更多的选择空间，但是看到配料的时候不禁让人瞠目结舌：以一盒红枣酸牛奶为例，诱人的大红枣被泡在醇厚牛奶中的画面着实令人“倾倒”，但是在其配料表中，除常规的标注包括鲜牛奶、白砂糖、浓缩红枣汁以及乳清蛋白粉之外，竟然一下子罗列出了所添加的一串食品添加剂，有8种之多，很多名称闻所未闻：羟丙基二淀粉磷酸酯、明胶、果胶、安赛蜜、阿斯巴甜、食用香精、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌。在另外一个只有250毫升容量的乳味饮品的配料表中，竟然赫然罗列11种食品添加剂。试问，这些所谓的添加剂会不会又是第二个“三聚氰胺”呢？
大家看法：
广州市奶业协会理事长：王丁棉
中国奶业标准全球最低，与个别大企业“绑架”有直接的关系。在牛奶行业举行的内部研讨会上，提出20条意见最后只接受了1条。因为生奶、常温奶、巴氏奶这样的标准都是由伊利、蒙牛等这样的大企业起草的。
奶类标准未升反降，现在中国的奶业标准全球最低，国内某奶业巨头出口的产品因为标准太低被退了回来，出口转内销，把国外不要的牛奶推回国内2500吨！中国民众喝低质牛奶很大程度上与大企业垄断休戚相关。
西部乳业发展协会执行副会长：魏荣禄
我曾经4次参与国家乳业标准值制定，我可以在这里明确地指出，在现有标准下生产的常温奶存在有害细菌，是不安全的。细菌数越高，安全系数越低。未来我国需要大力提倡和发展巴氏奶，在国外有些国家有一百多年的法定标准，我们国内的奶业企业完全可以参考和学习。把规范生产工艺标准作为提升牛奶质量标准的重要突破口和落脚点。
南京奶业专业人士：刘坚（化名）
和国外规模化奶牛养殖相比，我国目前超过70%的奶农都是散户饲养奶牛，然后由大企业组织收购。为了能够有一定的利润，奶农自然得缩减饲料成本，很多奶牛也就“营养不足”，要让这些营养不足的奶牛，产出高蛋白质含量的鲜奶显然是不现实的，结果在现阶段，如果把标准定高，散户牛奶都不合格，结果只能倒掉，这显然也不现实。其实相比较美国、欧盟的奶产品标准，我们并非完全达不到，因为现在有些企业生产的奶品也已经能达到每毫升细菌总数在10万以下，只是散养户则比较困难。从长远来看，适度的规模化养殖是我国奶牛养殖业的发展方向，应提高饲料质量，采用严格的机械化挤奶方式，让中国的消费者都能喝上更有营养、更安全的奶产品。不过，这需要一定的时间来改变。不可否认，中国奶制品市场可以说是混乱的，国内的奶制品企业并不是在潜心做好产品，而是一味地在和消费者“玩包装”、“玩概念”，然后再做广告用花哨的噱头来“忽悠”消费者买新品，事实上，牛奶制品需要的是健康和营养，大量的添加剂往往对人身体的伤害很大。
内蒙古奶协秘书长：那达木德
中国奶业的现状要取决于国情，我们国家72%的牛奶由散户生产。春夏两个产奶旺季，北方绝大部分地区生产的牛奶，蛋白质含量达不到2.95克/100克。这样的话，牛奶都要倒掉了。农业部做了大量的调研，主要从国情出发，照顾最大多数奶农的利益，于是把标准降低了一些。标准中的细菌总数上调，也是考虑到农民散养奶牛的环境现状。因为养殖环境较差，如果细菌总数标准按50万个/毫升来规定，绝大多数散户达不到标准。在这种情况下，定格200万个/毫升，才能保证奶农生产出合格的奶。所以说中国奶制品标准低主要还是国情的问题。
热心网友：kukini
近期报出的中国奶制品标准全球最低，作为普通消费者真是又气又担心，毒奶粉、毒水果、毒大米等等各种联系着我们日常生活的食品一次次陷入危机。以前“三鹿”没出事的时候，大家也觉得“三鹿”是个好品牌，添加剂之类的东西好像与我们离得很远，但如今危机产品似乎步步紧逼，温总理说：“企业家身上应该流着道德的血液。”希望企业老板不要赚黑心钱，真正做出有良心、让人放心的产品，尤其是食品。国外很多国家对于食品安全有严格的控制，一旦违反定处以重罚，然而我国却总用所谓的“国情”说事，最后出事了还得老百姓买单，这样有失公平，也有违社会公德。
热心网友：灵子
我觉得中国人喝不到优质的牛奶主要还是在于国家政策和企业觉悟。标准一降再降，分明就是自我矮化的过程，如果国家作为宏观政策的统领着都不能给予企业一个明确的标准，不能给市场一个良好的环境，普通百姓还能指望谁呢？再说企业，如果奶产品企业拒收散奶，自建牧场，由公司统一提供冻精、饲料、牧业机械、养殖技术、检测标准和牧场管理等，中国人喝到放心的牛奶的夙愿指日可待。
尾声：
近几年来，食品安全问题就一直把民众搞得人心惶惶，而往往都是等到出事了，出大事了才出来有人负责，有人声明，有人道歉，但那个时候已经为时过晚。我们不得不问，之前所有的“有关部门”都哪里去了？特别是质监部门都哪里去了？奶制品的标准一降再降，专家都已经声称，这样低的标准会对人体造成伤害，但是为什么不能够有效的制止并加以控制呢？
三聚氰胺，因附着在原奶“散户饲养，散户生产”的国情上，泛滥成灾。风波之后，我们本指望奶业巨头们能够依靠品牌的统驭力量，或建立自己的奶源基地，改变奶源“一盘散沙”的现状，或提升收奶环节的检测标准，促使奶农提高产品质量。可是几年下来，中国奶业依然将立足点建立在“照顾奶农利益”的基点上，以“中国奶业标准全球最低”的残酷事实，顽固维护着生产经营者依托“低成本”建立起来的共同利益，惟独置消费者的利益于不顾。这是何等可悲的一件事！中国乳品市场从来没有停止过因缺少规范而导致的大小争议，也为消费者带来了防不胜防的安全隐患。从产业发展的角度来看，我国奶业竞争并不充分，几大奶业巨头的话语权还很强势；有关部门局限于自身的执法难度，对法规的执行效果信心不足……历史和现实，都向我们提出，乳品市场及产业，已到了彻底转换监管和发展思路的关键时期。
彻底转变中国奶业市场的局面，需三方面共同扭转：一是国家宏观控制。没有一个明确的标准和门槛只能让不法企业钻政策的空子。像很多发达国家一样，不合格的产品即使扔掉也不能破坏市场还要不定期地进行检验抽查，只有这样，久而久之，才能逐渐将奶业市场回归到一个安全健康的状态。二是企业道德觉悟。相比较大手笔的广告、包装，做出真正放心的产品才是企业持续发展的好出路，自降标准无疑是引火自焚，使企业一步步走向深渊。三是社会舆论和民众自身。媒体舆论必须充分发挥导向作用，惩恶扬善，好的产品和做法积极推崇，问题企业事件严厉抨击，营造一个良好的舆论环境。人民群众也要参与到这场没有硝烟的战争中来，对于添加剂过多的产品、问题产品应予抵制，没有市场的产品商家终会停止其生产。
无论是奶类产品抑或其他食品，因为都是餐桌上的东西，与人们身体健康息息相关，要知道一个事物的改革发展不是一蹴而就的，它需要漫长的过程，但是我们始终相信，只要国家、企业、民众共同的不懈努力，任何困难都难不倒中国人民。
奶源环节一有任何风吹草动，经历过“三聚氰胺事件”之痛的乳品消费市场便立竿见影。2010年夏天发生的“毒奶粉屡次复出江湖”事件已告一段落，“进口奶源激素门”等事件似乎也尘埃落定，但公众对奶源安全的关注度却丝毫没有下降。据经济之声报道，日前牛奶行业举办的内部研讨会上，广州市奶业协会理事长王丁棉指出，我国现有的奶业标准是全球最低的。中国作为世界人口最多的国家，奶业问题一次次给我们敲响了警钟，追根溯源，到底是什么原因使我们被各种各样的食品安全问题所困扰，又是什么促使民众喝不到放心的牛奶、吃不到放心食物？
记者调查：
据相关数据显示：2010年以前，我国牛奶的标准是每毫升细菌总数不超过50万个，而蛋白质是每百克2.95克，2010调整国家牛奶质量标准时，征求地方奶协和专家的意见，结果是95%的意见都没有被采纳，而我国奶业标准每毫升细菌总数却提高了150万个，蛋白质含量反而每百克降低了0.15克，最后数据为：细菌总数为每毫升不超过200万个，而蛋白质为每百克2.80克。之前我国牛奶质量标准在世界范围之内就不算高，如今中国牛奶质量标准更加降低，相比发达国家的牛奶质量让人不禁为中国奶业捏了一把汗。以新西兰一瓶普通的全脂牛奶做比较，其包装上显示蛋白质含量3.2克/100克，而加钙牛奶的蛋白质含量则高达5.8克/100克，低脂牛奶的蛋白质含量也在3.7克/100克。在美国和欧盟的牛奶菌落标准都是每毫升10万，这个数量以下的，才是优质牛奶，和我们的标准相比，相差悬殊 。
在奶业品质较好的国家进行调查时不难发现，不管是在美国、英国还是在新西兰这样的产奶大国，他们的牛奶并不像国内的牛奶那么浓稠，反而质感稀薄但却有着浓浓的“奶味”。一位业内人士透露，国外的奶制品市场绝对没有国内市场这般“花哨”，他们只有简简单单的几种，让消费者明明白白的选购。因为无论牛奶饮品种类有多少，事实上从营养角度上看，都可以分为鲜奶制品和酸奶制品两大种类。而且国外奶制品不含有大量的食品添加剂，安全可靠，对人的身体没有毒副作用。而相比之下国内奶类市场包括鲜牛奶、纯牛奶、酸牛奶、双歧因子奶、果味牛奶、乳酸菌等等各个种类的牛奶，让人眼花缭乱。这对于消费者来讲，也许可以提供更多的选择空间，但是看到配料的时候不禁让人瞠目结舌：以一盒红枣酸牛奶为例，诱人的大红枣被泡在醇厚牛奶中的画面着实令人“倾倒”，但是在其配料表中，除常规的标注包括鲜牛奶、白砂糖、浓缩红枣汁以及乳清蛋白粉之外，竟然一下子罗列出了所添加的一串食品添加剂，有8种之多，很多名称闻所未闻：羟丙基二淀粉磷酸酯、明胶、果胶、安赛蜜、阿斯巴甜、食用香精、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌。在另外一个只有250毫升容量的乳味饮品的配料表中，竟然赫然罗列11种食品添加剂。试问，这些所谓的添加剂会不会又是第二个“三聚氰胺”呢？
大家看法：
广州市奶业协会理事长：王丁棉
中国奶业标准全球最低，与个别大企业“绑架”有直接的关系。在牛奶行业举行的内部研讨会上，提出20条意见最后只接受了1条。因为生奶、常温奶、巴氏奶这样的标准都是由伊利、蒙牛等这样的大企业起草的。
奶类标准未升反降，现在中国的奶业标准全球最低，国内某奶业巨头出口的产品因为标准太低被退了回来，出口转内销，把国外不要的牛奶推回国内2500吨！中国民众喝低质牛奶很大程度上与大企业垄断休戚相关。
西部乳业发展协会执行副会长：魏荣禄
我曾经4次参与国家乳业标准值制定，我可以在这里明确地指出，在现有标准下生产的常温奶存在有害细菌，是不安全的。细菌数越高，安全系数越低。未来我国需要大力提倡和发展巴氏奶，在国外有些国家有一百多年的法定标准，我们国内的奶业企业完全可以参考和学习。把规范生产工艺标准作为提升牛奶质量标准的重要突破口和落脚点。
南京奶业专业人士：刘坚（化名）
和国外规模化奶牛养殖相比，我国目前超过70%的奶农都是散户饲养奶牛，然后由大企业组织收购。为了能够有一定的利润，奶农自然得缩减饲料成本，很多奶牛也就“营养不足”，要让这些营养不足的奶牛，产出高蛋白质含量的鲜奶显然是不现实的，结果在现阶段，如果把标准定高，散户牛奶都不合格，结果只能倒掉，这显然也不现实。其实相比较美国、欧盟的奶产品标准，我们并非完全达不到，因为现在有些企业生产的奶品也已经能达到每毫升细菌总数在10万以下，只是散养户则比较困难。从长远来看，适度的规模化养殖是我国奶牛养殖业的发展方向，应提高饲料质量，采用严格的机械化挤奶方式，让中国的消费者都能喝上更有营养、更安全的奶产品。不过，这需要一定的时间来改变。不可否认，中国奶制品市场可以说是混乱的，国内的奶制品企业并不是在潜心做好产品，而是一味地在和消费者“玩包装”、“玩概念”，然后再做广告用花哨的噱头来“忽悠”消费者买新品，事实上，牛奶制品需要的是健康和营养，大量的添加剂往往对人身体的伤害很大。
内蒙古奶协秘书长：那达木德
中国奶业的现状要取决于国情，我们国家72%的牛奶由散户生产。春夏两个产奶旺季，北方绝大部分地区生产的牛奶，蛋白质含量达不到2.95克/100克。这样的话，牛奶都要倒掉了。农业部做了大量的调研，主要从国情出发，照顾最大多数奶农的利益，于是把标准降低了一些。标准中的细菌总数上调，也是考虑到农民散养奶牛的环境现状。因为养殖环境较差，如果细菌总数标准按50万个/毫升来规定，绝大多数散户达不到标准。在这种情况下，定格200万个/毫升，才能保证奶农生产出合格的奶。所以说中国奶制品标准低主要还是国情的问题。
热心网友：kukini
近期报出的中国奶制品标准全球最低，作为普通消费者真是又气又担心，毒奶粉、毒水果、毒大米等等各种联系着我们日常生活的食品一次次陷入危机。以前“三鹿”没出事的时候，大家也觉得“三鹿”是个好品牌，添加剂之类的东西好像与我们离得很远，但如今危机产品似乎步步紧逼，温总理说：“企业家身上应该流着道德的血液。”希望企业老板不要赚黑心钱，真正做出有良心、让人放心的产品，尤其是食品。国外很多国家对于食品安全有严格的控制，一旦违反定处以重罚，然而我国却总用所谓的“国情”说事，最后出事了还得老百姓买单，这样有失公平，也有违社会公德。
热心网友：灵子
我觉得中国人喝不到优质的牛奶主要还是在于国家政策和企业觉悟。标准一降再降，分明就是自我矮化的过程，如果国家作为宏观政策的统领着都不能给予企业一个明确的标准，不能给市场一个良好的环境，普通百姓还能指望谁呢？再说企业，如果奶产品企业拒收散奶，自建牧场，由公司统一提供冻精、饲料、牧业机械、养殖技术、检测标准和牧场管理等，中国人喝到放心的牛奶的夙愿指日可待。
尾声：
近几年来，食品安全问题就一直把民众搞得人心惶惶，而往往都是等到出事了，出大事了才出来有人负责，有人声明，有人道歉，但那个时候已经为时过晚。我们不得不问，之前所有的“有关部门”都哪里去了？特别是质监部门都哪里去了？奶制品的标准一降再降，专家都已经声称，这样低的标准会对人体造成伤害，但是为什么不能够有效的制止并加以控制呢？
三聚氰胺，因附着在原奶“散户饲养，散户生产”的国情上，泛滥成灾。风波之后，我们本指望奶业巨头们能够依靠品牌的统驭力量，或建立自己的奶源基地，改变奶源“一盘散沙”的现状，或提升收奶环节的检测标准，促使奶农提高产品质量。可是几年下来，中国奶业依然将立足点建立在“照顾奶农利益”的基点上，以“中国奶业标准全球最低”的残酷事实，顽固维护着生产经营者依托“低成本”建立起来的共同利益，惟独置消费者的利益于不顾。这是何等可悲的一件事！中国乳品市场从来没有停止过因缺少规范而导致的大小争议，也为消费者带来了防不胜防的安全隐患。从产业发展的角度来看，我国奶业竞争并不充分，几大奶业巨头的话语权还很强势；有关部门局限于自身的执法难度，对法规的执行效果信心不足……历史和现实，都向我们提出，乳品市场及产业，已到了彻底转换监管和发展思路的关键时期。
彻底转变中国奶业市场的局面，需三方面共同扭转：一是国家宏观控制。没有一个明确的标准和门槛只能让不法企业钻政策的空子。像很多发达国家一样，不合格的产品即使扔掉也不能破坏市场还要不定期地进行检验抽查，只有这样，久而久之，才能逐渐将奶业市场回归到一个安全健康的状态。二是企业道德觉悟。相比较大手笔的广告、包装，做出真正放心的产品才是企业持续发展的好出路，自降标准无疑是引火自焚，使企业一步步走向深渊。三是社会舆论和民众自身。媒体舆论必须充分发挥导向作用，惩恶扬善，好的产品和做法积极推崇，问题企业事件严厉抨击，营造一个良好的舆论环境。人民群众也要参与到这场没有硝烟的战争中来，对于添加剂过多的产品、问题产品应予抵制，没有市场的产品商家终会停止其生产。
无论是奶类产品抑或其他食品，因为都是餐桌上的东西，与人们身体健康息息相关，要知道一个事物的改革发展不是一蹴而就的，它需要漫长的过程，但是我们始终相信，只要国家、企业、民众共同的不懈努力，任何困难都难不倒中国人民。