好茶配好具

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  1 黑茶配老铁壶
  黑茶,是制造过程中堆积发酵时间较长的茶种。有止渴促消化、减肥降脂等功效。老铁壶富含易于人体吸收的二价铁离子,煮出的水温高达108摄氏度,最能将普洱茶的内蕴香气激发出来。
  


  2 绿茶配银壶
  绿茶,为不发酵茶。具备嫩、鲜、清、甘、润等品质。银壶,独具发茶性,而具有一定年份的老银壶更能将茶香气激发出来。绿茶最养肝脏,春季肝火上扬之时,优雅的绿茶配典雅的银壶,是个不错的选择。
  清代银壶:银壶经过岁月的沧桑,表面会形成自然的包浆,色泽古朴典雅,而内壁永远都是银光闪闪。
  


  3 红茶配紫砂壶
  红茶,是全发酵茶,红汤红叶,香高味醇。紫砂壶,本身透气不透水,可使红茶浓郁的香气和醇厚的口感发挥得更充分更持久。红茶最养心脏,在心火最旺的盛夏,沏一紫砂壶的红茶,静静地享受中国式的诗意境界。
  宜兴紫砂壶:紫砂壶有特殊的双重气孔结构,年深日久后,茶汁的香气会浸润到整个壶体中,壶体表面也会发出黯然之光,古朴而厚重。
  


  4 黄茶配白玉瓷壶
  黄茶,是由闷黄工序加工而成的发酵类茶。具有健脾养胃、防癌抗癌之功效。白玉瓷壶,呈色温润如羊脂玉,透光度极好。黄茶的纯正色彩最需要白瓷壶白玉般凝润的衬托。黄茶最养脾脏,其性寒,最适宜闷热的夏天喝,清热解暑。
  清德化白瓷壶:胎骨细柔坚致,带有晶莹光泽,剔透爽滑,与黄茶或金黄、或亮黄、或杏黄交相辉映,汤色茶影,达到视觉上的饕餮盛宴。
  


  茶叶采摘有学问
  要得到一杯香茗,从茶叶采摘开始就马虎不得。一芽一叶、开面采、麦颗,这些术语你都了解吗?
  1细嫩采
  适用茶品: 西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等
  主要用来制作高级名茶。对鲜叶嫩度要求很高,一般是采摘茶芽和一芽一叶,以及一芽二叶初展的新梢。你听到的采“麦颗”、“旗枪”、“莲心”茶,就是这个意思。它花工夫,产量不多,季节性强,大多在春茶前期采摘。
  2适中采
  适用茶品: 眉茶、珠茶等
  主要用来制作大宗茶类。它要求鲜叶嫩度适中,一般以采一芽二叶为主,兼采一芽三叶和幼嫩的对夹叶。这种采摘标准,茶叶品质较好,产量也较高,是我国目前采用最普遍的采摘标准。
  3成熟采
  适用茶品: 酥油茶原叶等
  主要用来制作边销茶。如茯砖茶原料采摘标准需等到新梢快顶芽停止生长,下部基本成熟时,采去一芽四、五叶和对夹三、四叶。这种采摘方法,采摘批次少,前期产量较高,但由于对茶树生长有影响,有效年限不长。
  4特种采
  适用茶品: 乌龙茶等
  主要用来制造一些传统的特种茶,独特的滋味和香气。采摘标准是俟新梢长到顶芽停止生长,顶叶尚未“开面”时采下二至四叶比较适宜,俗称“开面采”。全年采摘批次不多,产量不高。
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