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自四十年代初以来,膳食供给量推荐标准起了多方面的作用,现在看来,其中有些规定是自相矛盾的。目前,公共卫生的重点已从只预防营养缺乏转移到减少与营养有关的慢性疾病的发展上来。 关于用维生素/矿物质强化食品的问题,一直有争议。关键在于不能把强化食品当作食品的替代物,也不要摄入过多的强化食品而致中毒。第二次全国健康和营养调查表明:约占美国人口35％的18～74岁的人群经常食用维生素/矿物质强化食品。尤其是老年人、白人及