论文部分内容阅读
阳春三月,万物复苏的田野,嫩生生的荠菜成了人们踏青的一大收获。以下介绍荠菜的几种做法,来做一桌荠菜宴吧!
海米荠菜
材料:荠菜250克,海米50克,料酒、盐、味精、酱油各适量,葱末、姜末各3克,水淀粉50克,色拉油30克。
做法:
1.荠菜洗净,入沸水焯一下,捞出控去水分,切寸段备用。
2.海米用温水泡发,反复清洗备用。
3.盐、味精、酱油、水淀粉同入碗中备用。
4.炒锅上火,倒入色拉油,油温升至七成热时撒入葱末、姜末煸炒出香味,烹入料酒,倒入海米、荠菜段翻炒片刻,将碗中作料汁倒入锅中调味勾芡即成。
面筋荠菜
材料:荠菜200克,面筋100克,葱、姜各3克,味精1克,酱油20克,盐少许,水淀粉30克,色拉油30克。
做法:
1.荠菜择叶洗净,入沸水中略焯,捞出后控去水分,切两段备用。
2.面筋切为粗丝,葱、姜均切细丝备用。
3.味精、盐、水淀粉、酱油同入碗中调匀备用。
4.炒锅上火,倒入色拉油,油温升至七成热时,入面筋丝、荠菜叶同炒,入作料汁调味勾芡翻炒即成。
口蘑炝荠菜
材料:荠菜250克,口蘑100克,青椒1个,盐、味精、葱丝、花椒油各适量,色拉油30克,水淀粉50克。
做法:
1.荠菜择洗干净,入沸水中略焯,捞出后控去水分,切寸段装盘备用。
2.口蘑洗净,去蒂,将头切为片,青椒洗净去籽、蒂,切成与口蘑同样大小的片装盘备用。
3.炒锅上火,倒入色拉油。油烧至七成热时,撒入葱丝炒出香味,倒入盘中蘑菇片和青椒块,同炒至熟,入碗中调料调味勾芡即可倒入荠菜盘中,淋上花椒油拌匀即成。
猪肉荠菜饺子
材料:肉馅、荠菜、面粉、调味品。
做法:
1.面粉和好,放置一边醒匀。
2.将荠菜洗净,开水焯一下。切碎成馅。
3.肉馅加入调味品调匀,放盐时将荠菜的用盐量考虑进去。
4.荠菜放入肉馅调匀,不用再加盐。
5.将醒好的面做剂儿,包成饺子下锅煮熟即可。
海米荠菜
材料:荠菜250克,海米50克,料酒、盐、味精、酱油各适量,葱末、姜末各3克,水淀粉50克,色拉油30克。
做法:
1.荠菜洗净,入沸水焯一下,捞出控去水分,切寸段备用。
2.海米用温水泡发,反复清洗备用。
3.盐、味精、酱油、水淀粉同入碗中备用。
4.炒锅上火,倒入色拉油,油温升至七成热时撒入葱末、姜末煸炒出香味,烹入料酒,倒入海米、荠菜段翻炒片刻,将碗中作料汁倒入锅中调味勾芡即成。
面筋荠菜
材料:荠菜200克,面筋100克,葱、姜各3克,味精1克,酱油20克,盐少许,水淀粉30克,色拉油30克。
做法:
1.荠菜择叶洗净,入沸水中略焯,捞出后控去水分,切两段备用。
2.面筋切为粗丝,葱、姜均切细丝备用。
3.味精、盐、水淀粉、酱油同入碗中调匀备用。
4.炒锅上火,倒入色拉油,油温升至七成热时,入面筋丝、荠菜叶同炒,入作料汁调味勾芡翻炒即成。
口蘑炝荠菜
材料:荠菜250克,口蘑100克,青椒1个,盐、味精、葱丝、花椒油各适量,色拉油30克,水淀粉50克。
做法:
1.荠菜择洗干净,入沸水中略焯,捞出后控去水分,切寸段装盘备用。
2.口蘑洗净,去蒂,将头切为片,青椒洗净去籽、蒂,切成与口蘑同样大小的片装盘备用。
3.炒锅上火,倒入色拉油。油烧至七成热时,撒入葱丝炒出香味,倒入盘中蘑菇片和青椒块,同炒至熟,入碗中调料调味勾芡即可倒入荠菜盘中,淋上花椒油拌匀即成。
猪肉荠菜饺子
材料:肉馅、荠菜、面粉、调味品。
做法:
1.面粉和好,放置一边醒匀。
2.将荠菜洗净,开水焯一下。切碎成馅。
3.肉馅加入调味品调匀,放盐时将荠菜的用盐量考虑进去。
4.荠菜放入肉馅调匀,不用再加盐。
5.将醒好的面做剂儿,包成饺子下锅煮熟即可。