论文部分内容阅读
摘 要：目前普遍存在由于校企合作缺失所引发的旅游管理实践教学问题，职教师资旅游管理专业实践教学模式的构建应突出技能性、科研性和教育性等原则。基于此，文章提出基于校企合作的职教师资旅游管理专业实践教学模式，该模式突出人才服务技能、科研能力和教学能力培养的三位一体。
关键词：校企合作 旅游管理 实践教学 模式创新
中图分类号：G420 文献标识码：A 文章编号：1673-9795（2014）02（b）-0169-03
旅游管理是一门应用型学科，实践教学整个教学过程中，具有理论教学不可替代的作用[1]。对于职教师资旅游管理专业而言，其培养目标必须以社会职业岗位的实际需要为依据，强调其应用性，突出服务技能、教学能力和科研能力等综合培养。而传统实践教学体系则更注重学生服务技能，对其教学能力和科研能力较为忽视；且普遍存在由于校企合作缺失所引发的各类问题，严重影响实践教学效果。因此，如何通过深化校企合作这一开展实践教学的重要途径，探究适合职教师资旅游管理专业的实践教学新模式，是本文研究的主要内容。
1 背景分析
旅游管理专业实践教学在具体实施过程中效果并不如人意，其中校企合作的缺失是重要原因，综合当前国内众多院校的人才培养模式，旅游管理专业实践教学可以归纳为课程见习、校内实训、企业实习和综合实践等四种实践形式[2]，具体如图1所示。
值得注意的是，一方面较多院校尤其是本科院校的校内实训设施薄弱、资金有限，故将课程实践和校内实训等环节安排在企业进行，即通过校企合作这一途径来实现的。而当前由于校企深度合作机制体制尚有待建立健全，校企合作关系难以深入化、持久化、有效化和全面化，并不同程度地存在诸多问题，如实践教学活动与教学内容相脱节、实践内容重认知性轻求知性、学生知识需求与企业岗位供给之间矛盾突出以及实习时间安排不科学等问题。这些问题最终导致旅游管理实践教学效果大打折扣，甚至流于形式。为此，要大力推进校企合作方式的多样化、合作内容全面化和合作层面的深入化，进行校企合作实践教学模式的突破和创新，对于职教师资人才培养而言，进行改革创新更加势在必行。
2 基于校企合作的职教师资旅游管理专业实践教学模式创新
基于校企合作的传统实践教学运行模式包括学工交替合作模式、项目化合作教育模式、理论和训练结合模式、订单式合作模式和随需模式等。但这些模式基本以提高服务技能为目标，忽视学生科研能力和综合素质的培养，职教师资人才培养所需的教育教学能力更无从体现[4]。基于此，结合上述所提出的校企合作缺失所致使的实践教学问题，鉴于当前校企合作中多选择酒店为企业对象，故本文在借鉴前人的基础上，以酒店为例，尝试性提出基于校企合作的职教师资旅游管理专业实践教学创新模式（详见表1）。
该模式是由学校和企业联合实施人才的教育和培养过程，划分为：第一学年、第二学年、第三学年上半年、第三学年下半年至第四学年共四个阶段。
第一阶段：在第一学年期间通过三大实训模块内容来着重提升学生的人际交往能力、外语交流能力以及操作维护能力来提升学生的综合素质，该阶段的课程实训部分主要在学校完成，为接下来开展的校企合作提供基础。
第二阶段：第二学年，学生开始主修专业主干课程，在该阶段通过校内实训与企业实习相结合，校企联合进行实践课程的教学设计，使学生基本掌握餐饮服务、客房服务、服务礼仪等技能与知识，实践方式可安排学生在不同部门快速轮岗，轮岗的具体部门为其提供部门特色的培养计划，使学生了解酒店的发展历程和企业文化、酒店目标和定位、酒店内部关系和不同部门的职能，计划的制定和实施也会依据不同受训者的背景和经验做出相应的调整。为了迅速融入和适应实习环境，轮岗前可在校内实训室完成对学生的初级技能培训，如餐巾折花等。另可通过举办技能大赛活动来激发学生对岗位技能学习的兴趣和热情，该阶段旨在提升其服务技能水平，为学生提供适应行业的过程。
第三阶段：为了充分体现职教师资人才培养的技能性和科研性并重，要求学生在主修专业主干課程的同时进行考证训练（如导游证），同时企业可选派优秀管理者开展讲座，在此基础上深入企业开展行业调研并初步确定毕业论文选题方向，再带该选题进企业研修，即进入到实践教学的第四个阶段。
第四阶段：第三学年下半年至第四学年为毕业生顶岗实习阶段。为了强化职教师资旅游管理专业人才培养的服务技能、科研能力和教学能力三位一体，该阶段通过三个子阶段来层层推进，酒店会根据各个子阶段预先设定的培训目标，分别为学生配套制定不同的核心培训内容和培训方法。
子阶段1为开展10个月的指定部门专业实训，指定的部门是依据学生在第二阶段轮岗后形成的个人意愿、毕业选题方向以及其所具备的潜能确定的，与第二阶段的快速轮岗相比，该阶段的培训更深入和系统化，着重服务员工专业知识和技能培训。
接着，子阶段2指定部门服务主管实际工作，为期5个月，学生在指定部门从事服务主管的实际工作，每一位学生都由指定的优秀服务主管负责辅导和提供帮助，此阶段学生会参加领导力训练、管理者的目标和定位以及管理者发展项目培训等。
在上述2个子阶段的知识和经验积累的基础上，子阶段3则尝试安排实习生对所在部门新员工开展培训，在该环节重在培养学生的教育教学能力。
在完成所有实践阶段之后，酒店将会评估每一位学生的绩效和未来发展潜力，以决定其是否适合于在酒店长期发展。该模式有效实现了实习和就业的有机结合，缩短了学生从基层服务员成长到管理人员的时间，同时也保证了学生的实践效果，激发了学生毕业后选择在旅游行业就业的热情。值得一提的是，为突出校企合作的互惠原则，使校企合作更为持久化，校方可根据企业需求，利用学校的教学设施对企业人员进行理论深化教育，如为企业开发新产品、提升服务水平、改进服务流程等方面提供支持与服务；针对实际需要为企业解决管理中、服务中、产品开发等方面遇到的实际问题；并为企业员工提供培训服务。 该模式的最大特点在于突破了旅游管理专业学生的传统实践教学模式，实现了校企在人才培养上的全方位合作。首先，通过校企的联合培养，通过学校与企业一起制订学生的职业能力培养计划，教师介入企业进行岗位培训和为企业“量身定制”的“订单制”培养等方式，企业与学校共同完成对学生职业能力培养的任务，从而达到与企业岗位需求的“零距离”无缝联接，形成专业教育、职业培训、岗位实习、定岗工作与就业相结合的酒店管理人才培养过程。它不仅可以使即将踏人社会的学生既具备扎实的理论知识和宏观的战略思想，又能在短期内成为具有实际工作经验和系统管理技巧的管理人才，同时充分体现职教师资人才培养的科研性和教育性原则。
3 结语
开展校企合作培养教育，建立高标准的产学研一體化的实践教学模式，是突破当前传统旅游管理专业教育的有效方法，也是培养职教师资旅游管理特色人才的有效手段。本文构建的模式的特色在于：不仅在内容构建上注重培养学生的服务技能同时兼顾学生教学能力与科研能力的提升，达成实践认知性与求知性的有效统一；同时将毕业实习与学生就业实习进行有效结合，满足职教师资人才培养服务技能、科研能力和教学能力提升目标的三位一体，使得学生在旅游行业企业、职业教育领域以及学业深造等多个就业领域提升就业竞争力，有效解决当前对口就业难的现实难题；另外，通过资源共享实现校企双方的互惠共赢，有效避免当前较多旅游企业被动接受学校实践活动安排的尴尬困境，做到产学研的有效高度统一。
参考文献
[1] 李力，杨莹.高校旅游管理专业国际化人才培养模式创新[J].经济管理，2010（2）：181-185.
[2] 刘莉.应用性本科院校旅游管理专业实践教学体系的思考[J].吉林省经济管理干部学院学报，2012（1）：101-103.
[3] 崔昕.旅游管理专业实践教学体系构建的探索与思考[J].旅游管理研究，2012（6）.
[4] 李炯华，丛丽，宋洪波.基于CBE模式的旅游管理专业实践教学体系构建[J].旅游管理研究，2012（6）.
[5] 王喜华.高职旅游管理专业一体化实践教学模式研究与实践[J].教育与职业，2012（6）.
[6] 杨会娟，贾渝彬，柳瑞武.高校旅游管理专业校外实践教学改革探析.旅游管理专业实践教学体系构建的探索与思考[J].河北农业大学学报，2011（6）.
关键词：校企合作 旅游管理 实践教学 模式创新
中图分类号：G420 文献标识码：A 文章编号：1673-9795（2014）02（b）-0169-03
旅游管理是一门应用型学科，实践教学整个教学过程中，具有理论教学不可替代的作用[1]。对于职教师资旅游管理专业而言，其培养目标必须以社会职业岗位的实际需要为依据，强调其应用性，突出服务技能、教学能力和科研能力等综合培养。而传统实践教学体系则更注重学生服务技能，对其教学能力和科研能力较为忽视；且普遍存在由于校企合作缺失所引发的各类问题，严重影响实践教学效果。因此，如何通过深化校企合作这一开展实践教学的重要途径，探究适合职教师资旅游管理专业的实践教学新模式，是本文研究的主要内容。
1 背景分析
旅游管理专业实践教学在具体实施过程中效果并不如人意，其中校企合作的缺失是重要原因，综合当前国内众多院校的人才培养模式，旅游管理专业实践教学可以归纳为课程见习、校内实训、企业实习和综合实践等四种实践形式[2]，具体如图1所示。
值得注意的是，一方面较多院校尤其是本科院校的校内实训设施薄弱、资金有限，故将课程实践和校内实训等环节安排在企业进行，即通过校企合作这一途径来实现的。而当前由于校企深度合作机制体制尚有待建立健全，校企合作关系难以深入化、持久化、有效化和全面化，并不同程度地存在诸多问题，如实践教学活动与教学内容相脱节、实践内容重认知性轻求知性、学生知识需求与企业岗位供给之间矛盾突出以及实习时间安排不科学等问题。这些问题最终导致旅游管理实践教学效果大打折扣，甚至流于形式。为此，要大力推进校企合作方式的多样化、合作内容全面化和合作层面的深入化，进行校企合作实践教学模式的突破和创新，对于职教师资人才培养而言，进行改革创新更加势在必行。
2 基于校企合作的职教师资旅游管理专业实践教学模式创新
基于校企合作的传统实践教学运行模式包括学工交替合作模式、项目化合作教育模式、理论和训练结合模式、订单式合作模式和随需模式等。但这些模式基本以提高服务技能为目标，忽视学生科研能力和综合素质的培养，职教师资人才培养所需的教育教学能力更无从体现[4]。基于此，结合上述所提出的校企合作缺失所致使的实践教学问题，鉴于当前校企合作中多选择酒店为企业对象，故本文在借鉴前人的基础上，以酒店为例，尝试性提出基于校企合作的职教师资旅游管理专业实践教学创新模式（详见表1）。
该模式是由学校和企业联合实施人才的教育和培养过程，划分为：第一学年、第二学年、第三学年上半年、第三学年下半年至第四学年共四个阶段。
第一阶段：在第一学年期间通过三大实训模块内容来着重提升学生的人际交往能力、外语交流能力以及操作维护能力来提升学生的综合素质，该阶段的课程实训部分主要在学校完成，为接下来开展的校企合作提供基础。
第二阶段：第二学年，学生开始主修专业主干课程，在该阶段通过校内实训与企业实习相结合，校企联合进行实践课程的教学设计，使学生基本掌握餐饮服务、客房服务、服务礼仪等技能与知识，实践方式可安排学生在不同部门快速轮岗，轮岗的具体部门为其提供部门特色的培养计划，使学生了解酒店的发展历程和企业文化、酒店目标和定位、酒店内部关系和不同部门的职能，计划的制定和实施也会依据不同受训者的背景和经验做出相应的调整。为了迅速融入和适应实习环境，轮岗前可在校内实训室完成对学生的初级技能培训，如餐巾折花等。另可通过举办技能大赛活动来激发学生对岗位技能学习的兴趣和热情，该阶段旨在提升其服务技能水平，为学生提供适应行业的过程。
第三阶段：为了充分体现职教师资人才培养的技能性和科研性并重，要求学生在主修专业主干課程的同时进行考证训练（如导游证），同时企业可选派优秀管理者开展讲座，在此基础上深入企业开展行业调研并初步确定毕业论文选题方向，再带该选题进企业研修，即进入到实践教学的第四个阶段。
第四阶段：第三学年下半年至第四学年为毕业生顶岗实习阶段。为了强化职教师资旅游管理专业人才培养的服务技能、科研能力和教学能力三位一体，该阶段通过三个子阶段来层层推进，酒店会根据各个子阶段预先设定的培训目标，分别为学生配套制定不同的核心培训内容和培训方法。
子阶段1为开展10个月的指定部门专业实训，指定的部门是依据学生在第二阶段轮岗后形成的个人意愿、毕业选题方向以及其所具备的潜能确定的，与第二阶段的快速轮岗相比，该阶段的培训更深入和系统化，着重服务员工专业知识和技能培训。
接着，子阶段2指定部门服务主管实际工作，为期5个月，学生在指定部门从事服务主管的实际工作，每一位学生都由指定的优秀服务主管负责辅导和提供帮助，此阶段学生会参加领导力训练、管理者的目标和定位以及管理者发展项目培训等。
在上述2个子阶段的知识和经验积累的基础上，子阶段3则尝试安排实习生对所在部门新员工开展培训，在该环节重在培养学生的教育教学能力。
在完成所有实践阶段之后，酒店将会评估每一位学生的绩效和未来发展潜力，以决定其是否适合于在酒店长期发展。该模式有效实现了实习和就业的有机结合，缩短了学生从基层服务员成长到管理人员的时间，同时也保证了学生的实践效果，激发了学生毕业后选择在旅游行业就业的热情。值得一提的是，为突出校企合作的互惠原则，使校企合作更为持久化，校方可根据企业需求，利用学校的教学设施对企业人员进行理论深化教育，如为企业开发新产品、提升服务水平、改进服务流程等方面提供支持与服务；针对实际需要为企业解决管理中、服务中、产品开发等方面遇到的实际问题；并为企业员工提供培训服务。 该模式的最大特点在于突破了旅游管理专业学生的传统实践教学模式，实现了校企在人才培养上的全方位合作。首先，通过校企的联合培养，通过学校与企业一起制订学生的职业能力培养计划，教师介入企业进行岗位培训和为企业“量身定制”的“订单制”培养等方式，企业与学校共同完成对学生职业能力培养的任务，从而达到与企业岗位需求的“零距离”无缝联接，形成专业教育、职业培训、岗位实习、定岗工作与就业相结合的酒店管理人才培养过程。它不仅可以使即将踏人社会的学生既具备扎实的理论知识和宏观的战略思想，又能在短期内成为具有实际工作经验和系统管理技巧的管理人才，同时充分体现职教师资人才培养的科研性和教育性原则。
3 结语
开展校企合作培养教育，建立高标准的产学研一體化的实践教学模式，是突破当前传统旅游管理专业教育的有效方法，也是培养职教师资旅游管理特色人才的有效手段。本文构建的模式的特色在于：不仅在内容构建上注重培养学生的服务技能同时兼顾学生教学能力与科研能力的提升，达成实践认知性与求知性的有效统一；同时将毕业实习与学生就业实习进行有效结合，满足职教师资人才培养服务技能、科研能力和教学能力提升目标的三位一体，使得学生在旅游行业企业、职业教育领域以及学业深造等多个就业领域提升就业竞争力，有效解决当前对口就业难的现实难题；另外，通过资源共享实现校企双方的互惠共赢，有效避免当前较多旅游企业被动接受学校实践活动安排的尴尬困境，做到产学研的有效高度统一。
参考文献
[1] 李力，杨莹.高校旅游管理专业国际化人才培养模式创新[J].经济管理，2010（2）：181-185.
[2] 刘莉.应用性本科院校旅游管理专业实践教学体系的思考[J].吉林省经济管理干部学院学报，2012（1）：101-103.
[3] 崔昕.旅游管理专业实践教学体系构建的探索与思考[J].旅游管理研究，2012（6）.
[4] 李炯华，丛丽，宋洪波.基于CBE模式的旅游管理专业实践教学体系构建[J].旅游管理研究，2012（6）.
[5] 王喜华.高职旅游管理专业一体化实践教学模式研究与实践[J].教育与职业，2012（6）.
[6] 杨会娟，贾渝彬，柳瑞武.高校旅游管理专业校外实践教学改革探析.旅游管理专业实践教学体系构建的探索与思考[J].河北农业大学学报，2011（6）.