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在合成交联-羧甲基复合变性淀粉的基础上,测试了多种添加剂对产品透光率的影响.结果表明,蔗糖使复变淀粉糊液的透光率增大,氯化钠、碳酸氢钠、酒石酸和柠檬酸使其透光率变小,而乳糖与葡萄糖对其透光率的影响不大.
不同添加剂对交联-羧甲基淀粉透光率的影响
【摘 要】
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在合成交联-羧甲基复合变性淀粉的基础上,测试了多种添加剂对产品透光率的影响.结果表明,蔗糖使复变淀粉糊液的透光率增大,氯化钠、碳酸氢钠、酒石酸和柠檬酸使其透光率变小,
【机 构】
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河南科技大学,洛阳工业高等专科学校
【出 处】
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河南科技大学学报：农学版
【发表日期】
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2004年3期
【基金项目】
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河南科技大学校科研和教改项目
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