【摘 要】
：
以七个萝卜品种为实验材料,进行萝卜盐渍的加工特性实验。先对单一特性评价分析,再应用灰色关联度分析法进行综合评价分析,对萝卜加工相关的品种特性——总糖含量、还原糖含
【机 构】
：
四川省食品发酵工业研究设计院,四川省农业科学院水稻高粱研究所,四川东坡中国泡菜产业技术研究院
【基金项目】
：
(2012-2015年)国省泡菜科技支撑计划项目
论文部分内容阅读
以七个萝卜品种为实验材料,进行萝卜盐渍的加工特性实验。先对单一特性评价分析,再应用灰色关联度分析法进行综合评价分析,对萝卜加工相关的品种特性——总糖含量、还原糖含量、粗纤维含量、维生素C含量、蛋白质含量、水分含量、总酸变化及含量、得率等进行测定。结果表明,"翠玉09A/碧绿"与"参考品种"关联度最大,综合特性最好,最适宜用于加工。而白萝卜中,"超09A/0214"综合特性最好,具有较好的市场前景。本实验的品种中,适宜盐渍加工的萝卜品种排序依次为翠玉09A/碧绿、超09A/0214、C062A/60早、C8511A/0214、C5116A/60早、60早、泸萝5号。
其他文献
将PLC技术应用到电气工程自动化控制中,不仅能够带动电气工程自动化控制的良好运转,还能够有效提高电气工程行业的整体发展水平。所以,在电气工程自动化控制中,PLC技术正发挥
针对传统特征工程中需要大量专家经验和人力的不足,研究了基于特征生成方法的Android恶意软件检测方法。基于UC Berkeley的ExploreKit自动特征生成方法,通过对原始特征计算获
研究了谷氨酰胺的补料分批发酵生产工艺,并探索了装液量、接种量、发酵批次对谷氨酰胺发酵产率的影响。结果表明,补料分批发酵法生产谷氨酰胺的工艺是可行的,老化的菌株接种
在预防专业学生专业知识不扎实与实践能力薄弱的环境下,根据我国公卫人才需求的特点,本研究以提升预防医学专业学生的执业能力为目标,希望通过合理利用现代教学手段,培养学生
采用固相微萃取和气-质联用技术检测酵母麦芽汁发酵液的挥发性成分,为香肠选育微生物发酵剂。从传统发酵食品腊鱼、腊肠以及豆豉中分离筛选到5株产香酵母菌,初步鉴定2株菌为
天文探测中,要求类地行星探测中视向速度的测量精度达到10cm/s。圆形光纤扰模引起的谱线漂移成为影响视向速度测量精度的一个主要因素。提出了圆形结合多边形光纤的分段式光
本文针对10kV配电网设备日常运行工作中巡检维护时存在的关键问题,对出现的各类问题展开科学深入研究、探析,并以此帮助从事此项工作的工作人员在日常巡检维护时带来参考信息
在海外核电市场上,新建核电机组增量大幅减少,竞争激烈,所以部分国家续建核电项目越来越受到关注。2017年9月,中核集团与巴西核电公司签署合作谅解备忘录,就合作重启安哥拉3
与传统的教学模式比,SPOC翻转课堂具有不受时间和空间的限制、提高学生学习自主性、高效率、高效果等优点。本文从教师的角度出发,结合高校教学实践,分建设课程资源库、线上