【摘 要】
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俗话说,"民以食为天,食以味为先。"调味料在食品中是不可缺少的。如今,调味品工业已经成为食品工业的重要组成部分之一,与人民生活紧密相关。过去人们用的仅仅是油、盐、酱、
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俗话说,"民以食为天,食以味为先。"调味料在食品中是不可缺少的。如今,调味品工业已经成为食品工业的重要组成部分之一,与人民生活紧密相关。过去人们用的仅仅是油、盐、酱、醋、味精等最简单的调味品,而今用科学手段提炼配置的复合调味品就比过去丰富多了,如佐餐用的沙茶酱、色拉酱等;烹饪用的炸鸡粉、咖喱粉、粉蒸肉调料等;强化风味用的火锅汤料、嫩肉粉等都进入了家庭厨房。这些复合调味料不仅可以加工烹制色香味俱全、风味各异的美食佳肴,而且方便、快捷……
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