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大豆蛋白质的功能、营养与应用黑龙江三江食品公司刘国志，孙敏前言植物性蛋白质是重要的蛋白资源。有人用能量转换方法测算：生产１公斤动物性蛋白质需要４公斤的植物性蛋白质；１公顷土地生产动物性蛋白质仅有４８公斤。如生产大豆蛋白质可获得６７２公斤，可见动物性蛋...
大豆蛋白质的功能,营养与应用
【摘 要】
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大豆蛋白质的功能、营养与应用黑龙江三江食品公司刘国志，孙敏前言植物性蛋白质是重要的蛋白资源。有人用能量转换方法测算：生产１公斤动物性蛋白质需要４公斤的植物性蛋白质；１公顷土
【机 构】
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黑龙江三江食品公司
【出 处】
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大豆通报
【发表日期】
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1995年5期
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