软包装红烧元蹄的加工工艺

来源 :肉类工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wosxty
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由欧洲博闻公司主办的“2007亚洲食品配料及技术展览会(FiA-China2007)”,将于3月15至17日子上海新国际博览中心举行。
试验对使用高精密度的TA-X12物性仪穿透测定的不同嫩度肉的曲线进行细致的研究.比较不同嫩度肉的不同穿透数据参数(包括三个极值点、恒定值和曲线所包围的面积)与感官对照值