【摘 要】
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为了探寻杏鲍菇减压贮藏适宜的包装材料厚度,以杏鲍菇为试材,分别采用0.03、0.05、0.07 mm低密度聚乙烯袋(low density polyethylene,LDPE)抽真空减压至0.06 MPa包装后,置于4
【机 构】
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山西农业大学食品科学与工程学院,晋中市质量技术监督检验测试所
【基金项目】
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山西省重点研发计划重点项目(201603D21106),山西省研究生教育创新项目(2019SY208),山西农谷建设科研专项(SXNGJSKYZX201903),食用菌山西省科技创新重点团队(201805D131009),黄土高原食用菌提质增效协同创新中心资助。
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为了探寻杏鲍菇减压贮藏适宜的包装材料厚度,以杏鲍菇为试材,分别采用0.03、0.05、0.07 mm低密度聚乙烯袋(low density polyethylene,LDPE)抽真空减压至0.06 MPa包装后,置于4℃冷藏30 d,探究不同厚度包装材料对减压贮藏条件下杏鲍菇的生理生化指标及品质的变化规律。结果表明:到贮藏结束时,与0.03、0.05 mm处理组相比,0.07 mm低密度聚乙烯袋组的杏鲍菇水分含量最高,为80.42%,其能有效减少杏鲍菇失水,抑制呼吸速率,缓减过氧化氢酶(catalase,
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