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随着人们生活水平的不断提高，消费者对内质提出了更高的要求。对猪肉的要求不仅是卫生，还要求瘦肉率高、口感好。随着现代化养猪工艺的发展，猪出栏时间缩短，瘦肉率、产仔数均有所提高，但肉质水平却有所下降，文章就评价猪肉品质的指标、影响猪肉品质的因素及改善猪肉品质的措施作了介绍。
改善猪肉品质的综合措施
【摘 要】
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随着人们生活水平的不断提高，消费者对内质提出了更高的要求。对猪肉的要求不仅是卫生，还要求瘦肉率高、口感好。随着现代化养猪工艺的发展，猪出栏时间缩短，瘦肉率、产仔数均有所
【机 构】
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新余市农业局,泰和畜牧局,宜春学院畜牧水产系
【出 处】
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江西畜牧兽医杂志
【发表日期】
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2006年2期
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