【摘 要】
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[目的]研究屠宰日龄对大恒肉鸡生长性能及肉品质的影响,并探讨这些性状之间的相关性,为优质肉鸡的生产提供参考.[方法]选取1日龄雌性大恒肉鸡200只,分别于60、90、120、150、180、240和300 d共7个日龄屠宰10只体质量相近的个体,记录活体质量、胸肌质量和腹脂质量,测定胸肌尺寸、pH值、肉色、滴水损失、蒸煮损失和剪切力,并分析生长性能和肉品质之间的相关性.[结果]随着日龄的增长,大恒肉鸡的活体质量、胸肌质量、腹脂质量及胸肌尺寸逐渐增加.日增质量在第60～90天达到最大,胸肌质量的增速在第60
【机 构】
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四川农业大学动物科技学院,四川成都611130;四川省畜牧科学研究院,四川成都610066
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[目的]研究屠宰日龄对大恒肉鸡生长性能及肉品质的影响,并探讨这些性状之间的相关性,为优质肉鸡的生产提供参考.[方法]选取1日龄雌性大恒肉鸡200只,分别于60、90、120、150、180、240和300 d共7个日龄屠宰10只体质量相近的个体,记录活体质量、胸肌质量和腹脂质量,测定胸肌尺寸、pH值、肉色、滴水损失、蒸煮损失和剪切力,并分析生长性能和肉品质之间的相关性.[结果]随着日龄的增长,大恒肉鸡的活体质量、胸肌质量、腹脂质量及胸肌尺寸逐渐增加.日增质量在第60～90天达到最大,胸肌质量的增速在第60～90天显著升高(P＜0.05),腹脂质量的增速在第90～120天显著升高(P＜0.05).胸肌肉的pH值和剪切力随着日龄的增长而逐渐升高,但滴水损失和蒸煮损失却整体呈下降趋势.此外,肉色也随着日龄的增长而变得更暗和更红.偏相关分析发现:剪切力与pH1呈极显著正相关(P＜0.01),滴水损失与pH2呈极显著负相关(P＜0.01).[结论]综合考虑养殖成本、生长性能和肉品质,大恒肉鸡的最佳屠宰日龄约为90 d.
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