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味精主要用于烹嗣中增加食品的鲜昧．使用时必须与食盐一起添加，这样能起到特殊的增加鲜昧作用。目前世界味精年产量约130万吨，其中，亚洲的味精产量占世界总产量的90％。目前我国味精年产量居世界第一位．每年以10—20％的相对增长率持续增长。味精作为人们烹调和餐桌上不可缺少的调味品，与人民生活密切相关，产品质量的好坏将直接影响人们的身体健康。近期，国家质检总局对味精产品质量进行了国家监督抽查，产品抽样台格率为89．7％。