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啤酒大麦是指供酿制啤酒的专用大麦。啤酒质量的高低,首先取决于啤酒大麦品质的优劣。优良品种不是任何地区,任何栽培条件下均可达到高产优质。啤酒大麦虽然适应性广,对土壤、温度、水分的要求不如其它麦类作物严,但生长发育也有独特规律。只有按其规律,栽培上采取适宜措施,才能发挥优良品种种性,获得高产优质的大麦原料。