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近日，瑞幸咖啡召开战略级新品发布会，宣布在全国40个城市近3000家门店推出10余款小鹿茶产品，并正式邀请当红人气明星刘昊然全新代言，进军新茶饮市场。
新茶饮市场规模正在逐步扩大，除了以瑞幸、星巴克为代表的咖啡界玩家争相进入外，喜茶、奈雪等网红新茶饮品牌也不断推陈出新。对于现代年轻人来说，喝奶茶不仅能够获得味蕾上的享受，更代表了一种社交的新潮流，无论是不开心的时候，还是加班熬夜的时候，一杯奶茶就可以让人得到心理上的慰藉。而美团外卖则是这些年轻人购买奶茶最便捷的方式：不用排队，不用去实体店，在手机上轻轻一点就能坐等这份小确幸的到来。
填补缺口
我国的茶文化有着悠久的历史传统，同时也拥有着数目大、范围广的消费人口。国人饮茶注重的是个“品”字，在沏茶、敬茶方面都大有讲究。但随着都市生活的节奏加快，如此慢节奏的饮茶方式已经越来越不适用当下的年轻消费群体，新式茶饮的出现正好填补了这一市场缺口。
与传统茶饮相比，近两年兴起的新式茶饮品牌主要是将乌龙茶、茉莉花茶等传统茶类与芝士奶盖等新元素相结合，以新颖的口味、风格各异的品牌特色以及紧贴消费者心理的营销手段，成为饮品市场上的一匹黑马。
瑞幸咖啡面向目标市场的调研报告显示，咖啡与茶是目前办公室最受欢迎的两大饮品，而70%的办公室饮食消费集中在下午2点后，而这群饮咖啡奶茶的新生代年轻职场人群，有74%对新鲜健康的生活方式有所追求。
新茶饮的消费群体主要为年轻人。从年龄段来看，16岁至25岁年龄段人群为消费主力军。在社交媒体的放大之下，年轻人越来越在乎自身的标签。现在，新茶饮已经不仅仅是一杯饮料，而是一种社交货币，承载了年轻人蓬勃的自我意识。年轻人消费需求更新迭代，从消费品牌中寻求生活方式和自我个性的展现。再者，经由移动互联网，新茶饮的社交裂变性更强。
瑞幸咖啡联合创始人、高級副总裁郭谨一表示，茶饮与咖啡已经成为最受办公室年轻人欢迎的两大饮品。瑞幸既要在咖啡市场上与星巴克继续争夺用户，而在茶饮市场上，也要和喜茶、奈雪这些茶饮市场上的领先者一争高下。
据了解，目前市面上的奶茶门店毛利润最高能达到85%，如果采用比较优质的原材料，毛利润也能达到70%，这其中还包括茶饮的包材等物料。茶饮毛利相对很多餐企而言是非常高的，这也是吸引投资人的重点。
疯狂扩张
在消费需求的拉动下，新式茶饮业已进入疯狂扩张期。2018年10月，前瞻产业研究院发布的《2018—2023年中国茶饮料行业产销需求与投资预测分析报告》显示，2017年年底中国现制饮品的门店数达到44万家，比2016年新增3万家，门店年增长率为7%。
市场研究咨询公司英敏特最新报告显示，中国茶饮店市场在2017—2018年达到增长峰值，以14%的年均复合增长率增至485亿元人民币。在同一时期，茶饮店饮料销量以4%的增长率增长，并于2018年达到12.93亿升。
在行业的市场资本方面，需求的旺盛吸引了众多投资人的眼光。2016年“喜茶”获得IDG的1亿元融资;“因味茶”也于同年获得刘强东5亿元融资;抹茶食品品牌“关茶”在2016年8月已获300万元天使投资，2017年完成了千万级人民币Pre A轮融资;2017年年初，奈雪茶也获得了天图资本过亿元的融资。
不完全统计显示，2018年，新茶饮行业融资金额近10亿元人民币，其中喜茶、奈雪茶、Gaga鲜语、老虎山黑糖、乐乐茶均获得过亿融资额。而奈雪茶在天图资本两轮加持后，估值超过60亿元，成为公开资料新茶饮行业首个独角兽。根据美团点评发布的饮品店发展报告估算，我国现制奶茶行业潜在规模接近1000亿元，这与中国现磨咖啡市场规模大致相当。
另外，根据《美团外卖奶茶真香消费报告》（以下简称《报告》）显示，去年美团外卖奶茶订单量突破2.1亿单，远超咖啡品类的订单量，“奶茶”成为外卖平台上的热搜词，有望代替可乐成为白领午餐新伴侣。2018年，平台上茶饮商户数量相比2017年翻了3倍，一大批茶饮商户依托美团外卖实现了高速成长和扩张。美团外卖数据显示，奈雪の茶、喜茶、Coco都可茶饮成为消费者最爱搜索的奶茶品牌。
消费市场的火爆激发了商家的活力。《报告》显示，2018年美团外卖平台上供应奶茶的商户数量呈3倍增长，甚至还有不少餐厅将奶茶增加到菜单中吸引流量。相较于餐厅借奶茶产品吸引流量，茶饮品牌则依托于外卖将线下用户引流到线上。“资深网红”沪上阿姨、快乐柠檬等品牌也纷纷入驻美团外卖。他们将不愿排队的用户引流到线上，同时借助外卖平台让更多用户随时随地都能获得想要的茶饮，极大地扩展了奶茶的市场空间与运营半径。
仍存隐患
在消费者口中，谈起新茶饮，往往会首先冒出两个字——“网红”。而“网红”二字往往意味着难以持久，无法沉淀。尤其是不少声音质疑，在资本的助推下，新茶饮的快速扩张，会否如同当初的共享单车那般，终究梦一场。实际上，虽然新奇的营销让喜茶们在茶饮市场取得了不错的成绩，但是营销给喜茶们带来高效益的同时，也带来了不少发展的隐患。
郭谨一在接受采访时坦言：“目前茶饮市场，头部连锁茶饮品牌少，加盟店模式导致产品品质参差不齐，供应链管理能力不足，现做模式不能严格保证产品的卫生健康，用户预点单、排队购买体验等难以得到保证，这些都是当前新茶饮市场面临的主要问题。”
目前中国新茶饮市场的产品主要以奶盖茶和水果茶为主，同质化现象极为严重。喜茶带火了芝士奶盖茶，其他茶饮品牌也跟风推出芝士奶盖茶产品。喜茶于是加速推出水果茶、软欧包等产品，也引发了奈雪茶对“喜茶抄袭”的炮轰。据记者观察，喜茶首创的芝士茶、奈雪最出名的水果茶、鹿角巷的黑糖鹿丸等，几乎出现在大部分品牌的菜单上。即便品牌推新速度越来越快，细分口味越来越多，整体感觉也是大同小异。
不仅如此，因为复制性高，新茶饮也很容易被模仿和山寨。仅2017年就有13家山寨喜茶出现。众多的山寨品牌，对于不明就里的初次消费人群来说就是真正的喜茶，一旦消费体验不佳会直接对喜茶的品牌形象产生负面影响。可复制性高的新茶饮行业，对于其自身长期发展来说充满了不稳定性，目前的荣光可能会成为浮光一现。如何保持长期稳定的发展将是一个不可绕开的问题。
另外，店门前排起的长龙，抬高了消费者的期望值不说，也透支了购买的耐心。此外，嗅到赚钱商机的黄牛和代购群起，更是扰乱了正常的市场价格体系。一杯标价二三十元的喜茶，倒手和跑腿后一度高达百元。顾客的怨言不可避免地出现。
“在目前的市场形势下，如何将品牌最大化，以及如何夯实供应链和产业链是茶企最应该考虑的问题。但归根结底，未来竞争的关键依旧是在于产品品质以及场景的培育。在品质与品牌两方面都做好的前提下，再思考自身如何能够全方位、全时段、全场景地融入到消费者生活中，做好场景培育，将有利于吸收新生代消费者的流量。”中国食品产业分析师朱丹蓬称。
新茶饮市场规模正在逐步扩大，除了以瑞幸、星巴克为代表的咖啡界玩家争相进入外，喜茶、奈雪等网红新茶饮品牌也不断推陈出新。对于现代年轻人来说，喝奶茶不仅能够获得味蕾上的享受，更代表了一种社交的新潮流，无论是不开心的时候，还是加班熬夜的时候，一杯奶茶就可以让人得到心理上的慰藉。而美团外卖则是这些年轻人购买奶茶最便捷的方式：不用排队，不用去实体店，在手机上轻轻一点就能坐等这份小确幸的到来。
填补缺口
我国的茶文化有着悠久的历史传统，同时也拥有着数目大、范围广的消费人口。国人饮茶注重的是个“品”字，在沏茶、敬茶方面都大有讲究。但随着都市生活的节奏加快，如此慢节奏的饮茶方式已经越来越不适用当下的年轻消费群体，新式茶饮的出现正好填补了这一市场缺口。
与传统茶饮相比，近两年兴起的新式茶饮品牌主要是将乌龙茶、茉莉花茶等传统茶类与芝士奶盖等新元素相结合，以新颖的口味、风格各异的品牌特色以及紧贴消费者心理的营销手段，成为饮品市场上的一匹黑马。
瑞幸咖啡面向目标市场的调研报告显示，咖啡与茶是目前办公室最受欢迎的两大饮品，而70%的办公室饮食消费集中在下午2点后，而这群饮咖啡奶茶的新生代年轻职场人群，有74%对新鲜健康的生活方式有所追求。
新茶饮的消费群体主要为年轻人。从年龄段来看，16岁至25岁年龄段人群为消费主力军。在社交媒体的放大之下，年轻人越来越在乎自身的标签。现在，新茶饮已经不仅仅是一杯饮料，而是一种社交货币，承载了年轻人蓬勃的自我意识。年轻人消费需求更新迭代，从消费品牌中寻求生活方式和自我个性的展现。再者，经由移动互联网，新茶饮的社交裂变性更强。
瑞幸咖啡联合创始人、高級副总裁郭谨一表示，茶饮与咖啡已经成为最受办公室年轻人欢迎的两大饮品。瑞幸既要在咖啡市场上与星巴克继续争夺用户，而在茶饮市场上，也要和喜茶、奈雪这些茶饮市场上的领先者一争高下。
据了解，目前市面上的奶茶门店毛利润最高能达到85%，如果采用比较优质的原材料，毛利润也能达到70%，这其中还包括茶饮的包材等物料。茶饮毛利相对很多餐企而言是非常高的，这也是吸引投资人的重点。
疯狂扩张
在消费需求的拉动下，新式茶饮业已进入疯狂扩张期。2018年10月，前瞻产业研究院发布的《2018—2023年中国茶饮料行业产销需求与投资预测分析报告》显示，2017年年底中国现制饮品的门店数达到44万家，比2016年新增3万家，门店年增长率为7%。
市场研究咨询公司英敏特最新报告显示，中国茶饮店市场在2017—2018年达到增长峰值，以14%的年均复合增长率增至485亿元人民币。在同一时期，茶饮店饮料销量以4%的增长率增长，并于2018年达到12.93亿升。
在行业的市场资本方面，需求的旺盛吸引了众多投资人的眼光。2016年“喜茶”获得IDG的1亿元融资;“因味茶”也于同年获得刘强东5亿元融资;抹茶食品品牌“关茶”在2016年8月已获300万元天使投资，2017年完成了千万级人民币Pre A轮融资;2017年年初，奈雪茶也获得了天图资本过亿元的融资。
不完全统计显示，2018年，新茶饮行业融资金额近10亿元人民币，其中喜茶、奈雪茶、Gaga鲜语、老虎山黑糖、乐乐茶均获得过亿融资额。而奈雪茶在天图资本两轮加持后，估值超过60亿元，成为公开资料新茶饮行业首个独角兽。根据美团点评发布的饮品店发展报告估算，我国现制奶茶行业潜在规模接近1000亿元，这与中国现磨咖啡市场规模大致相当。
另外，根据《美团外卖奶茶真香消费报告》（以下简称《报告》）显示，去年美团外卖奶茶订单量突破2.1亿单，远超咖啡品类的订单量，“奶茶”成为外卖平台上的热搜词，有望代替可乐成为白领午餐新伴侣。2018年，平台上茶饮商户数量相比2017年翻了3倍，一大批茶饮商户依托美团外卖实现了高速成长和扩张。美团外卖数据显示，奈雪の茶、喜茶、Coco都可茶饮成为消费者最爱搜索的奶茶品牌。
消费市场的火爆激发了商家的活力。《报告》显示，2018年美团外卖平台上供应奶茶的商户数量呈3倍增长，甚至还有不少餐厅将奶茶增加到菜单中吸引流量。相较于餐厅借奶茶产品吸引流量，茶饮品牌则依托于外卖将线下用户引流到线上。“资深网红”沪上阿姨、快乐柠檬等品牌也纷纷入驻美团外卖。他们将不愿排队的用户引流到线上，同时借助外卖平台让更多用户随时随地都能获得想要的茶饮，极大地扩展了奶茶的市场空间与运营半径。
仍存隐患
在消费者口中，谈起新茶饮，往往会首先冒出两个字——“网红”。而“网红”二字往往意味着难以持久，无法沉淀。尤其是不少声音质疑，在资本的助推下，新茶饮的快速扩张，会否如同当初的共享单车那般，终究梦一场。实际上，虽然新奇的营销让喜茶们在茶饮市场取得了不错的成绩，但是营销给喜茶们带来高效益的同时，也带来了不少发展的隐患。
郭谨一在接受采访时坦言：“目前茶饮市场，头部连锁茶饮品牌少，加盟店模式导致产品品质参差不齐，供应链管理能力不足，现做模式不能严格保证产品的卫生健康，用户预点单、排队购买体验等难以得到保证，这些都是当前新茶饮市场面临的主要问题。”
目前中国新茶饮市场的产品主要以奶盖茶和水果茶为主，同质化现象极为严重。喜茶带火了芝士奶盖茶，其他茶饮品牌也跟风推出芝士奶盖茶产品。喜茶于是加速推出水果茶、软欧包等产品，也引发了奈雪茶对“喜茶抄袭”的炮轰。据记者观察，喜茶首创的芝士茶、奈雪最出名的水果茶、鹿角巷的黑糖鹿丸等，几乎出现在大部分品牌的菜单上。即便品牌推新速度越来越快，细分口味越来越多，整体感觉也是大同小异。
不仅如此，因为复制性高，新茶饮也很容易被模仿和山寨。仅2017年就有13家山寨喜茶出现。众多的山寨品牌，对于不明就里的初次消费人群来说就是真正的喜茶，一旦消费体验不佳会直接对喜茶的品牌形象产生负面影响。可复制性高的新茶饮行业，对于其自身长期发展来说充满了不稳定性，目前的荣光可能会成为浮光一现。如何保持长期稳定的发展将是一个不可绕开的问题。
另外，店门前排起的长龙，抬高了消费者的期望值不说，也透支了购买的耐心。此外，嗅到赚钱商机的黄牛和代购群起，更是扰乱了正常的市场价格体系。一杯标价二三十元的喜茶，倒手和跑腿后一度高达百元。顾客的怨言不可避免地出现。
“在目前的市场形势下，如何将品牌最大化，以及如何夯实供应链和产业链是茶企最应该考虑的问题。但归根结底，未来竞争的关键依旧是在于产品品质以及场景的培育。在品质与品牌两方面都做好的前提下，再思考自身如何能够全方位、全时段、全场景地融入到消费者生活中，做好场景培育，将有利于吸收新生代消费者的流量。”中国食品产业分析师朱丹蓬称。