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乳链菌肽是一种天然食品防腐剂。本文概述了乳链菌肽的理化性质、抑菌性能、作用机制及在食品防腐中的应用。
天然食品防腐剂乳链菌肽的性质及其应用
【摘 要】
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乳链菌肽是一种天然食品防腐剂。本文概述了乳链菌肽的理化性质、抑菌性能、作用机制及在食品防腐中的应用。
【机 构】
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中国科学院微生物研究所,中国科学院微生物研究所北京100080,北京100080
【出 处】
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天然产物研究与开发
【发表日期】
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1995年1期
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