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以大肠杆菌、金黄葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、根霉为供试菌种,借助平板计数法和抑菌圈法研究了超声辅助法提取后,经HPD950大孔树脂吸附洗脱得到纯化的藜麦糠黄酮的抑菌性能,并考察了样品pH、样液浓度、热处理对其抑菌效果的影响。结果表明:藜麦糠黄酮对不同的微生物具有一定的抑制作用,其中对细菌的抑制效果明显强于霉菌。在弱酸条件下,藜麦糠黄酮的抑菌效果较好,与其质量浓度呈正相关,且具有一定的热稳定性。为藜麦的副产品藜麦糠的开发利用提供参考。