【摘 要】
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【正】 随着国民经济的高速发展,日本人的膳食结构发生了深刻的变化,由以食粮(米)为主转向以食肉蛋奶和果蔬为主。如从1976—1981年的每人年均食品消费量,大米由86.2公斤降至
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【正】 随着国民经济的高速发展,日本人的膳食结构发生了深刻的变化,由以食粮(米)为主转向以食肉蛋奶和果蔬为主。如从1976—1981年的每人年均食品消费量,大米由86.2公斤降至77.8公斤,而肉蛋奶则分别由18.7、14.3和54.5公斤增加到22.6、14.7和64.8公斤。在肉食中,牛肉的供给量最少。可是由于牛肉食脂肪少、含蛋白质高,在现代的饮食生活中,日本人对牛肉的嗜好越来越强,所以加快牛肉生产,已成为一个迫切问题。目前,日本牛肉的自给率仅76％,其生产量的70％是依靠乳用牛提供的,专门的肉用牛仅
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