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青豆芽茎白叶青，亦翠亦绿．新秀怡人、蛋白质、维生素含量丰富。食之清火益神．利泄减脂，促进新陈代谢、利用塑料大棚可一年四季生产青豆芽．具有生长期短之优点．为菜农开辟了一条致富之路。 一．棚内设计。生产畦以南北向为好，畦宽一般１米左右，埂宽０．２米、畦深６～７厘米。最好用砖建畦，畦底要硬实且趋近于水平，畦长可自定。 二、选种。生产青豆芽可选用优良红豆（绿豆）。红豆种皮薄，发芽快．一般每公斤种子可产青豆芽１０公斤左右．且豆瓣色泽鲜艳，翠绿，茎白脆嫩．纤维含量少．口感好，营养丰富。其次为黑豆、黄豆等。 三、种子处