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应用数量统计方法分析汾酒大曲理化测定的结果赵迎路李奇（山西汾阳杏花村汾酒集团公司：０３２２０５）前言汾酒酿造是用三种大曲按不同比例混合粉碎作为糖化、发酵剂的，不像酱香型白酒酿造，大曲主要起糖化作用。三种大曲工艺是六十年代定型生产一直沿用至今。大曲质量...
应用数量统计方法分析汾酒大曲理化测定的结果
【摘 要】
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应用数量统计方法分析汾酒大曲理化测定的结果赵迎路李奇（山西汾阳杏花村汾酒集团公司：０３２２０５）前言汾酒酿造是用三种大曲按不同比例混合粉碎作为糖化、发酵剂的，不像酱香型白酒酿造，大曲
【机 构】
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山西汾阳杏花村汾酒集团公司;
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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1998年04期
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