夏季炎热,阳气最盛,人体的新陈代谢旺盛,通过汗液排出,调节体温,以适应暑热气候。中医认为,人体五脏中的心与夏相应,心阴不足,容易引起心火上炎,肺胃积热。由于汗多而引起口干舌燥,尿多便干,食欲不振,乏力气短。因此,要多食用一些生津止咳、清热解毒的食物。
　　
　　夏季食欲减退,脾胃功能较为迟钝,宜食用清淡的食物。
　　
　　多吃凉性蔬菜:吃些凉性蔬菜,有利于除烦解暑,清热泻火,排毒通便。瓜类蔬菜除南瓜属温性外,其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜都属于凉性蔬菜。番茄、芹菜、生菜等也都属于凉性蔬菜。蔬菜中的水分,是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水。瓜类蔬菜含水量都在90%以上。大多瓜类蔬菜都具有降低血压、保护血管的作用。
　　
　　宜多食生津止渴、清热解毒、益气养阴的食物,如绿豆、荷叶、西瓜、番茄、莲子、苦瓜、冬瓜、丝瓜、黄瓜、草莓、茄子、苋菜、莼菜等。
　　
　　应食用清心安神、益气生津的食疗调补。如多食百合、莲子、莲心、麦芽、红枣等。
　　
　　注意粗细粮搭配,饮食结构要合理。夏季以二稀一干为宜,早上吃面食、豆浆。中餐吃干饭,晚上吃粥。荤食与蔬菜配制合理,以青菜、瓜类等蔬菜为主,辅以荤食。肉类以猪瘦肉、牛肉、鸭肉及鱼虾类为好。
　　
　　要适当多吃一些苦味、酸味食物。
　　
　　蛋白质每日摄入70～90克,且一半以上为鱼、虾、瘦肉、鸡鸭肉、蛋、奶和豆奶品等易被人体消化和吸收的优质蛋白质。
　　
　　宜多食富含钾的大葱、芹菜、毛豆、草莓、杏、荔枝、桃子、李子等新鲜果蔬,以避免倦怠无力、头昏头痛、食欲不振。
　　
　　宜多食小米、豆类、瘦猪肉、动物肝脏、蛋黄、红枣、香菇、紫菜、梨等,以补充丢失的维生素C、维生素B1,维生素B2等。
　　
　　多吃“杀菌”蔬菜:夏季是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节。多吃些“杀菌”蔬菜,可预防疾病。这类蔬菜包括:大蒜、洋葱、韭菜、大葱等。这些葱蒜类蔬菜中,含有丰富的植物广谱杀菌素,对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。其中,作用最突出的是大蒜,最宜生吃。
　　夏日的膳食调养,应以低脂、低盐、多维生素且清淡为主。人们出汗多,食欲不好,可用各种营养保健粥来开胃,并调理身体。如早、晚进餐时食粥,午餐时喝汤,这样既能生津止渴、清凉解暑,又能补养身体。在煮粥时加些荷叶(称荷叶粥),味道清香,粥中略有苦味,可醒脾开胃,有消解暑热、养胃清肠、生津止渴的作用。在煮粥时加些绿豆或单用绿豆煮汤,有消暑止渴、清热解毒、生津利尿等作用。干扁豆浸透与大米同煮成粥,能清暑化湿、健脾止泻。此外,红小豆粥、薄荷粥、银耳粥、葛根粥、苦瓜粥都是夏季的好食品。
　　 (编辑 刘旖)
　　
　　小贴士:
　　夏季小“佳肴”
　　1.调味品——食醋。
　　酷夏出汗多,多吃点醋,能提高胃酸浓度,帮助消化和吸收,促进食欲。醋还有很强的抑制细菌能力,对伤寒、痢疾等肠道传染病有预防作用。夏天人易疲劳、困倦不适等,多吃点醋,很快会解除疲劳,保持充沛的精力。
　　2.蔬菜——苦味菜。
　　夏季气温高湿度大,往往使人精神委靡、倦怠乏力、食欲不振。此时,吃点苦味蔬菜大有益处。苦味蔬菜中含有丰富的具有消暑、退热、除烦、提神和健胃功能的生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质。苦瓜、苦菜、莴笋、芹菜、蒲公英、莲子、百合等都是佳品,可供选择。
　　3.汤肴——番茄汤。
　　夏令多喝番茄汤既可获得养料,又能补充水分,一举两得。番茄汤所含番茄红素有保护心脏的功效。
　　4.肉食——鸭肉。
　　鸭肉不仅富含蛋白质,而且由于其属水禽,还具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用。
　　5.饮料——热茶。
　　夏天离不开饮料,首选饮品应是极普通的热茶。红茶中富含钾元素,既解渴又解乏。
　　6.营养素——维生素E。
　　专家介绍,人在夏天会遇到三大危害,即强烈的日照、臭氧与疲劳,而维生素E可将这三大危害降到最低程度。维生素E在麦芽、麸皮面包、胡桃泥、奶制品等食物中含量较多。