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应AKTApurifier10蛋白质层析仪，对经过模拟人体消化后的牛、羊初乳中的多肽进行分离纯化，并比较其差异性，同时应用小鼠肿瘤坏死因子TNF-α ELIsA试剂盒对所分离出的多肽进行抗炎作用检测并比较，为抗炎功能性食品的开发提供参考。结果：①从牛初乳中分离出了23种多肽，从羊初乳中分离出了36种多肽；②羊初乳中分离出的多肽种类多于牛初乳；③通过检测，所有乳样品中小鼠肿瘤坏死因子TNF—α的浓度范围是（2．42±0．006）-（18．03±0．102）ng／L，与阳性对照（18．52